石家莊特色美食：抓炒全魚

　　抓炒全魚，是天津的特色美食。對(duì)于愛吃魚的朋友而言，可能已經(jīng)品嘗過各種口味和做法的魚了，那么下面這道魚的做法您有品嘗過嗎?一起來看看吧!

　　抓炒全魚

　　抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在于刀功。端盤上桌，一盤菜就占去三分之一桌面，好吃又有氣氛。

　　抓炒全魚的做法：

　　1進(jìn)得魚檔，先挑兩條魚，處理干凈，雙面剞刀，靜置待用，然后，上夾，置于火上。

　　2用小火烤干水氣,然后,放到炭火大火處再烤其入味。終于明白了“膾炙人口”那個(gè)“炙”是啥樣!如此三五個(gè)回合，魚肉瑩白如玉脂。

　　3魚本身用鹽、蔥水浸泡過，所以一邊烤一邊會(huì)有魚肉香。

　　4時(shí)間的掌握很重要，烤的時(shí)間長(zhǎng)了，肉就不嫩了。

　　5烤成這樣大師們就會(huì)挪到一邊，飛快給魚撒上五香粉和辣椒粉。

　　6然后，在火上再烤炙二、三分鐘，就成了，放在盤里，準(zhǔn)備出菜。