鳳凰姜糖，便宜的美味

　　當(dāng)你去到鳳凰，你便會(huì)知道姜糖是鳳凰的特產(chǎn)。為什么呢?因?yàn)樵邙P凰，每家每戶(hù)都在賣(mài)姜糖，姜糖前只是冠以姓氏命名，一般一包姜糖很便宜，大概10塊錢(qián)三包，親們?nèi)サ进P凰也可以買(mǎi)回來(lái)嘗嘗，味道還不錯(cuò)!

　　姜糖，系鳳凰傳統(tǒng)的獨(dú)家特產(chǎn)，起源于清乾隆年間，迄今已有兩百多年歷史。這個(gè)起源無(wú)從在史志書(shū)上查找，根據(jù)乃是制糖藝人們一代代身傳口諭至今。

　　在鳳凰老街，你會(huì)看到現(xiàn)場(chǎng)拉制姜糖的場(chǎng)面，姜糖師傅會(huì)極其夸張地將姜糖團(tuán)掛到門(mén)旁的鐵鉤上拉長(zhǎng)、繞圈、再拉長(zhǎng)，如此這般地反復(fù)拉扯，現(xiàn)場(chǎng)表演成分大過(guò)買(mǎi)賣(mài)，然后出售還帶著溫?zé)岬慕恰?/p>

　　姜糖這種低價(jià)值的小食品，竟然成為張家界最出名的特產(chǎn)。 古城內(nèi)生產(chǎn)姜糖的小店很多，大多是家庭作坊，店面規(guī)模和制作工藝大致相同，招牌式經(jīng)營(yíng)，都有一些正宗、祖?zhèn)髦?lèi)的宣傳。最早在古城內(nèi)制作姜糖的是鎮(zhèn)竿賈氏和劉氏姜糖，現(xiàn)在已經(jīng)有幾十家制作姜糖的店鋪。

　　姜糖是一種蠻好吃的特產(chǎn)， 聞著噴香，咬著酥脆。它不似糖果那樣的甜得發(fā)膩，也不會(huì)象姜那樣辣得透不過(guò)氣。稍微的甜和恰到好處的辣， 令人唇齒留香，回味悠長(zhǎng)。

　　其實(shí)姜糖的制作方法較為簡(jiǎn)單：用生姜、紅糖、水等原料一起放鐵鍋里熬，當(dāng)熬成粘狀時(shí)，把它倒在青石板臺(tái)面上冷卻，等冷到可以拉出絲來(lái)，就把這一姜糖團(tuán)掛到門(mén)旁的鐵鉤上，迅速地拉出一條條的糖條，摔到青石板上，然后另有人馬上用剪刀把它剪成拇指大的三角形，便是姜糖了。

　　姜糖的制作方法雖然簡(jiǎn)單，但口味相差很多，由于手工操作，因此衛(wèi)生很重要， 在大街上拉制的 姜糖不衛(wèi)生。好的姜糖大小均一、色澤光亮、入口后甜、脆、濃、香，無(wú)異常口味。 姜糖的質(zhì)量取決于以下因素：1.原料 2.配方 3.工藝 4.現(xiàn)場(chǎng)火候掌握(溫度、濕度等)。