英國(guó)媒體介紹自己在家做酸奶的方法(圖)

　　據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》網(wǎng)站1月18日?qǐng)?bào)道，一般來說沒有人會(huì)真正用酸奶機(jī)來做酸奶，但如果你喜歡也可以買一個(gè)，但清洗酸奶機(jī)可能會(huì)更麻煩。

　　自制酸奶，你需要準(zhǔn)備的材料有：一個(gè)可以加熱盛放液體的深平底鍋，一個(gè)可以顯示液體溫度的溫度計(jì)，一個(gè)讓液體保溫的保溫瓶，還有一個(gè)可以將液體貯存到冰箱里的玻璃罐。制作酸奶還需要發(fā)酵劑，細(xì)菌可以將純牛奶轉(zhuǎn)化成味道濃烈的乳脂狀風(fēng)味酸奶。

　　網(wǎng)上或者保健店都能買來干酵母，但是最簡(jiǎn)單的材料在雜貨店就能買到，那就是一小罐活性、原味酸奶，有機(jī)酸奶更好(注意檢查標(biāo)簽上是否標(biāo)有‘活菌制作’或‘活菌’字樣)。因?yàn)檫@些酸奶內(nèi)含有足夠發(fā)酵 1L或更多牛奶的活菌。順便再在雜貨店買上一瓶500ml或者1L的牛奶或者羊奶，巴氏消毒奶或者超高溫滅菌奶都可以。全脂、半脫脂、或者脫脂奶都可以做成酸奶，只是做出酸奶的濃稠程度不同。如果你喜歡特別濃稠的酸奶，可以在奶里加一些奶粉。

　　回到家后，使買來的現(xiàn)成酸奶達(dá)到室溫。將牛奶或羊奶倒進(jìn)深平底鍋，如果需要面粉，則每500ml奶加入25g面粉，并攪拌。如果是巴氏消毒奶，則將其加熱至85C，不時(shí)攪拌，然后將其冷卻至 46C(這個(gè)過程可以使酸奶更加濃稠，同時(shí)殺死一些不需要的細(xì)菌)。如果是高溫消毒奶，則將其加熱至46C即可。然后再加入活菌酸奶—約每500ml加3 湯匙活菌酸奶。

　　這些奶類混合物未完全冷卻之前，將它們倒進(jìn)保溫瓶，擰緊瓶蓋。靜置約8小時(shí)左右。如果你偏好風(fēng)味濃烈，更濃稠的酸奶，你可以靜置更久。

　　如果自制酸奶成品味道不好或者聞起來不對(duì)勁兒，直接扔掉重新做。如果不是，則將它們倒進(jìn)干凈的玻璃罐，貯存在冰箱里。如果你覺得自制的酸奶成品還不錯(cuò)，你可以留一些作為你下次做酸奶的發(fā)酵劑。如果短時(shí)間內(nèi)不需要，則將其冷凍。