復原乳”(奶粉)兌成酸奶越來越多見

 　　市場上銷售酸奶，不少其實都是用奶粉還原后制成的?近日，有讀者如是反映。記者昨日走訪發(fā)現(xiàn)，江城市場上銷售的奶品中，越來越多的包裝上直接標有“復原乳”(奶粉)，只是不太顯眼，容易被消費者忽視，而標注生牛乳(鮮奶)的越來越少了。

　　復原乳成本相對較低

　　“酸奶也有用復原乳做的了，我記得以前都是生牛乳(鮮奶)做的吧。”近日，一位網(wǎng)友在本地生活網(wǎng)站上發(fā)帖稱，她購買的某品牌蘆薈風味的酸奶，包裝上寫了“復原乳”三字，讓她感覺很不靠譜，不知道營養(yǎng)成分有沒有縮水。

　　記者昨日走訪多家超市賣場，一一比對各品牌酸奶的配料表發(fā)現(xiàn)，幾家知名品牌的酸奶均能找到用奶粉制作的產(chǎn)品，包裝上均印有“復原乳”字樣，而標注“生牛乳”釀造的酸奶卻比以前少多了。

　　某超市供貨商介紹，使用生牛乳比復原乳成本要高，企業(yè)在奶源緊缺或價格過高時，就會推出復原乳制作的酸奶。這種情況確實比以前要多了。

　　產(chǎn)品標識上不太顯眼

　　顧客購買酸奶時是否會關注到配料表中的“復原乳”字樣呢?

　　在水果湖一家大型超市，記者隨機采訪多位正在選購酸奶的消費者，多數(shù)人表示從來不看配料表，更多的只是關注牛奶的品牌和口感，也從來沒覺得配料表上會有這樣的區(qū)別。雖然也有消費者表示，會盡量挑選含食品添加劑少一點的產(chǎn)品，但也并沒有感覺到“復原乳”會有什么不正常的地方。

　　記者看到，部分產(chǎn)品包裝上直接標有“復原乳”字樣，只是不太顯眼，容易被消費者忽視。“品牌廠家不會全用復原乳來生產(chǎn)酸奶，一般這取決于奶源的行情。”本地一家超市買手告訴記者，奶企用奶粉做原料制作酸奶等，從國家相關標準來講是可行的，而且他們在外包裝上都標注了“復原乳”的字樣。

　　復原乳營養(yǎng)上有損失

　　分別用奶粉(復原乳)和生牛乳(鮮奶)制成的酸奶，究竟會有何不同呢?

　　同濟醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師左學志介紹，復原乳與生牛乳在原料和營養(yǎng)成分方面均有明顯區(qū)別。復原乳是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，而生牛乳即是液態(tài)生鮮奶。從營養(yǎng)角度來說，復原乳在經(jīng)過兩次超高溫處理后，營養(yǎng)成分損失較大;而生牛乳中的營養(yǎng)成分基本保存。

　　鏈接：

　　按國家有關規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進行沖兌，也不允許使用食品添加劑。用奶粉作原料的酸奶必須在包裝上標明“復原乳”字樣，如不標明則屬違法。