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肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的營(yíng)養(yǎng)料理

2017年12月08日 15:34出處：親親寶貝網(wǎng)作者：RF閱讀次數(shù)：378
標(biāo)簽：雞蛋寶寶食譜
許多小朋友都比較喜歡吃蒸蛋，除了純蒸蛋之外，平時(shí)也可以在蒸蛋中加點(diǎn)小肉丸子讓蒸蛋味道更鮮美，而且有蛋有肉營(yíng)養(yǎng)也會(huì)豐富，下面就一起來(lái)看一下這道肉丸蒸蛋的做法。
主料
  • 絞肉150g
  • 蛋3顆
  • 水250g
輔料
  • 醬油2匙
  • 糖1/2匙
  • 胡椒粉適量
  • 柴魚(yú)粉1/2匙
  • 味淋1/2匙
制作步驟
  • 1. 將三顆蛋加入適量水、醬油、味淋和柴魚(yú)粉攪拌均勻，取個(gè)網(wǎng)篩，將蛋液過(guò)濾，這樣蒸出的蛋會(huì)更美(不過(guò)濾也可以)。(蛋量是2顆全蛋加1顆蛋黃)
  • 2.

    絞肉加入1顆蛋白、醬油、糖和胡椒粉拌拌至絞肉有黏性，蛋白都吸收進(jìn)去。

  • 3. 拌好的絞肉捏成小肉丸子，再放在盤(pán)子裡，不用太大顆，才容易熟，就算捏不圓也沒(méi)關(guān)系。
  • 4. 拌好的蛋液倒入深盤(pán)中，再移入電鍋或蒸籠裡蒸，外鍋加4/5杯水(八分滿(mǎn)的水)，如用蒸籠大約蒸12-15分鐘。(盤(pán)用的大小也會(huì)影響蒸的時(shí)間，盡量用深度較淺的碗，會(huì)更節(jié)省時(shí)間。)
  • 5. 蒸的時(shí)候，蓋子要留縫，才不會(huì)因溫度過(guò)高而造成蜂窩狀。(如用蒸籠一樣要留縫)
  • 6. 用筷子從中間插一下，如果沒(méi)有蛋液跑上來(lái)，就是熟了，但也不要蒸太久，太久也會(huì)影響軟嫩度。
  • 7. 撒上蔥花，如不喜歡生蔥的味道，再加蓋燜一下即可。

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