識別正宗陽澄湖大閘蟹的方法，你懂了嗎？

　　陽澄湖大閘蟹可謂是蟹中之王，但是由于陽澄湖大閘蟹的出名，各種假冒偽劣也是接連不斷，那么如何識別所買的“陽澄湖牌”大閘蟹是不是正宗呢，讓小編來告訴你幾招。

　　陽澄湖大閘蟹的四大特征：

　　第一，陽澄湖大閘蟹的殼是青泥色的。陽澄湖大閘蟹看上去蟹殼平滑而有光澤，色彩大方干凈，讓人看一眼就特別的喜歡，因此陽澄湖大閘蟹也被稱為青殼蟹。而陽澄湖大閘蟹之所以會有這一特征，正是因?yàn)殛柍魏挠绊?。陽澄湖誰中的鈣、鎂、硅、鋁、氧含量都比較高，而且湖底的底質(zhì)也比一般的湖水好，水草也是格外的茂盛，這樣就造就了陽澄湖大閘蟹的“靚麗”外貌。

　　第二，陽澄湖大閘蟹的肚殼一般都是白色的，而且白得很特別，白中帶青，很有光澤，看上去有一種潔白晶瑩的感覺。據(jù)了解，這是因?yàn)殛柍魏箝l蟹經(jīng)常要在水草中爬行，而陽澄湖中的水草又格外茂密，所以蟹身和水草發(fā)生摩擦的機(jī)會很多，所以就被磨的特別的光瑩，就如同美玉一般。

　　第三，陽澄湖大閘蟹的蟹爪是金黃色的，顏色有點(diǎn)像上等的煙絲，所以陽澄湖大閘蟹又有“金爪蟹”的美名。而一般的螃蟹因?yàn)榻?jīng)常接觸泥漿所以都是灰褐色的。陽澄湖大閘蟹金黃色的蟹爪，使其更添別樣的威風(fēng)之氣。

　　第四，陽澄湖大閘蟹的蟹毛是黃色的。陽澄湖大閘蟹八條腿上的絨毛都是金黃色的，而且長度可達(dá)3到4厘米，這也比普通的螃蟹要長很多。

　　背青、白肚、金爪和黃毛，正是陽澄湖大閘蟹不同于一般蟹種的四大特征。據(jù)說，吃過陽澄湖大閘的人再吃其它的佳肴名菜，都會覺得食不甘味。陽澄湖大閘蟹之名絕非虛傳。

　　辨別正宗大閘蟹的技巧

　　1.專用防偽蟹扣。

　　“陽澄湖牌”大閘蟹上有蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的“專用防偽蟹扣”，蟹扣正面有國家地理標(biāo)志原產(chǎn)地保護(hù)的標(biāo)識，背面印有“陽澄湖”三個(gè)字，可通過電話、短信、網(wǎng)站查詢真?zhèn)巍?/p>

　　2.防偽腰帶。

　　蘇州市相城區(qū)陽澄湖大閘蟹集團(tuán)公司和江蘇陽澄湖大閘蟹股份有限公司出品的“陽澄湖牌”大閘蟹均會佩戴企業(yè)“防偽腰帶”。“防偽腰帶”的正中間印有“陽澄湖牌注冊商標(biāo)”

　　3.“陽澄湖牌”大閘蟹體壯墩厚。

　　“陽澄湖牌”大閘蟹體壯，墩厚，結(jié)實(shí)，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其他一些蟹相比，如果是同樣個(gè)頭的蟹，“陽澄湖牌”大閘蟹顯得更飽滿，體重更重。

　　4.“陽澄湖牌”大閘蟹肉甜而細(xì)。

　　“陽澄湖牌”大閘蟹肉甜而細(xì)膩，其他一些蟹的纖維粗而沒有甜味。此外，“陽澄湖牌”大閘蟹的蟹殼比較硬且飽滿。

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