吃大閘蟹，有什么禁忌呢？

　　金秋時(shí)節(jié)，肯定很多人都會(huì)去品嘗大閘蟹的美味，但是吃蟹還是會(huì)有要注意的事項(xiàng)，不然吃蟹也會(huì)吃出病來(lái)，大家在品嘗美味的同時(shí)，也要注意身體健康。

　　西風(fēng)起，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃?，F(xiàn)在正是吃大閘蟹的最佳季節(jié)，但吃蟹是有講究的，從挑選、甄別大閘蟹的好壞真?zhèn)危秸糁笳ǔ吹母魇阶龇ǎ约?xì)品的各樣技巧都有一定的學(xué)問(wèn)。而健康食蟹，尤需注意食用大閘蟹的4個(gè)禁忌，才能防止“病從口入”。

　　1、不要吃死蟹

　　死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

　　2、不要吃生蟹、醉蟹

　　大閘蟹生長(zhǎng)在江河、湖底的泥溝里，并多以動(dòng)物尸體為食，因此含有各種病原微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹、醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲(chóng)病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓。

　　3、不要吃胃和內(nèi)臟

　　大閘蟹并不是每個(gè)部位都能吃，食蟹前必須做到四清除，即一清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;二清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線(xiàn);三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下;四清除蟹腮，即長(zhǎng)在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱(chēng)“蟹百葉”。這四個(gè)部位既臟又無(wú)食用價(jià)值，亂嚼一氣，容易引起食物中毒。

　　4、不要與濃茶、柿子、啤酒同食

　　濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)凝聚形成“胃柿石癥”，引發(fā)現(xiàn)腹痛、嘔吐;啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類(lèi)送蟹。

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