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干香菇和鮮香菇的區(qū)別怎么做好吃

2018年12月20日 14:54閱讀次數(shù)：1062

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。寶寶吃香菇更是好處多多。不過香菇有“干”和“鮮”兩種，那么，到底兩者有什么區(qū)別？哪個(gè)更好呢？請(qǐng)看，干香菇和鮮香菇的區(qū)別？怎么做好吃？

干香菇維生素D含量多于鮮香菇

鮮香菇和干香菇在保健方面并沒有很大的區(qū)別，但是由于干香菇經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的日曬，使得麥角固醇變成更多的維生素D，它的維生素D的含量更高，食用后更能促進(jìn)鈣的吸收，適合老人和兒童食用，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

干香菇和鮮香菇的區(qū)別怎么做好吃1

干香菇經(jīng)過一系列日曬風(fēng)干，使得香菇的水分大部分都蒸發(fā)了，香味比之鮮香菇變得更加濃郁，用干香菇燉湯味道鮮美，口感更好。但是干香菇干制后其香味太濃，有的人則不太喜歡這種味道。

干香菇和鮮香菇的區(qū)別怎么做好吃2

鮮香菇經(jīng)過干制過后，香菇內(nèi)的核糖核酸容易被釋放出來，并且更易被水解為鳥苷酸，使得鮮味能提高10倍。

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干香菇是鮮香菇經(jīng)過日曬干燥，烘干等以系列加工工序制作而成，每月拿出來晾曬一次，其保存年時(shí)間半年之久。而鮮香菇則更適合采摘后立即食用，保存時(shí)間最多不超過3到5天。

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