茄子可以生吃嗎

不建議生吃，口感不好，而且過量會導(dǎo)致中毒

很多地方都有生吃茄子的習(xí)慣，但最好不要生吃，因?yàn)榍炎有院?，生吃會有明顯的澀味，還含有一些有毒的堿性物質(zhì)。生吃茄子很容易引起腹痛腹瀉，如果一定要吃，可以吃剛摘下來的茄子。

茄子生吃有毒嗎

有毒，但少量食用不會導(dǎo)致中毒

茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。

茄子怎么吃有營養(yǎng)

1、拌茄泥：

拌茄泥是所有茄子的吃法中最健康的，而且操作簡單，只需大火蒸熟，將蒸好的茄子搗成泥后加入調(diào)味汁即可，無需去皮，營養(yǎng)損失少，加入適量芝麻醬跟蒜泥，保證營養(yǎng)的均衡。

2、蒸茄子：

蒸茄子避免了茄子烹飪時需要大量的油這一問題，放入少量油、食鹽，青椒和茄子一起蒸熟，出鍋后拌勻即可食用，營養(yǎng)也沒有流失。

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