蘇州有什么好吃的小吃？

　　蘇州的名小吃有很多，蘇州小吃是中國(guó)的四大名小吃之一。那么你又知道什么蘇州小吃呢？去到蘇州旅游，又該品嘗什么名小吃？小編在這里為你介紹一些蘇州小吃。

　　藏書(shū)羊肉

　　藏書(shū)羊肉歷史悠久，以其獨(dú)特的燒煮技藝，烹調(diào)成各式羊肉菜肴，因其肉香湯鮮、味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們喜愛(ài)，是冬令進(jìn)補(bǔ)佳品，成為傳統(tǒng)的蘇州地方風(fēng)味小吃而風(fēng)靡江南。

　　獨(dú)特風(fēng)味與品種

　　藏書(shū)羊肉以活殺山羊?yàn)樵希园谉蛉?、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運(yùn)用傳統(tǒng)獨(dú)特的烹飪技藝燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，常食不厭而聞名，近年又推出“全羊宴”等特色系列萊肴。品種達(dá)30余種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點(diǎn)心類等。

　　1.冷盆類：羊腿、羊舌、羊心、羊肝、羊腰子、羊腳、羊肚、羊鞭、羊睪丸、羊糕等。

　　2.熱炒燒烤類：大蒜羊肉、雪菜羊肉、大蒜羊肚、紅燒羊肉、白燒羊肉、回鍋羊腳、羊肉串、椒鹽羊排、紅燒羊蹄、粉絲羊肉煲、羊腦燉蛋等。 3.湯類：鯽魚(yú)羊肉湯、羊肺血湯、清煮羊血湯等。 4.點(diǎn)心類：羊肉粽子、羊肉水餃、羊肉餛飩、羊肉面、羊糕面等：

　　3.燒羊肉

　　白燒羊肉是藏書(shū)羊肉的特色品種，燒煮方法：把洗凈的羊肉切塊后與頭、腳、內(nèi)臟什件等一并放人盆堂(用大鐵鑊加接木桶構(gòu)成，故又叫“接鍋”)內(nèi)，根據(jù)入鍋羊肉多少一次加足水，用旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫后加準(zhǔn)適量食鹽，然后用文火燜燒約2小時(shí)左右，撈出羊什件，見(jiàn)湯色乳白，肉酥而不爛，香氣飄溢時(shí)即成，撤上少許細(xì)蒜葉即可上桌食用。

　　4.凍羊糕

　　羊糕煮法很有講究，先把整羊切成4-6塊，放人盆堂加水旺火燒開(kāi)，撇去浮沫后取出羊肉，放在冷水中清漂(稱“出水”)，并清除盆堂鍋底沉渣(稱“割腳”)，然后把羊肉放人原湯重新入鍋，水一次加準(zhǔn)，燒開(kāi)后加鹽，把握火候燒3小時(shí)左右，待肉爛湯濃后，用勺舀湯慢慢倒入鍋中，觀其連成一線時(shí)，即可出鍋拆骨，分裝在方形或圓形盆內(nèi)撳平放些濃湯，翌日就凝結(jié)成羊糕。羊糕結(jié)足，不松不散現(xiàn)吃現(xiàn)切，為下酒佳品。

　　品牌形成與產(chǎn)業(yè)化

　　藏書(shū)羊肉歷史悠久，而成為知名品牌與形成產(chǎn)業(yè)化是在90年代，鎮(zhèn)政府積極扶持，結(jié)合街景改造，在市鎮(zhèn)中心豎起“三羊開(kāi)泰”鎮(zhèn)標(biāo)雕塑，新建近萬(wàn)平方米“藏書(shū)羊肉美食城”，30余家裝飾一新的羊肉店(館)喜迎賓客，生意興隆;夜晚一片燈火通明，霓虹閃爍，各具特色。藏書(shū)羊肉市管會(huì)制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行規(guī)范管理，第一批評(píng)定東方、瑩明、藏書(shū)、鮮鮮、新月樓、三星6家店堂為“三星級(jí)”羊肉店(館)。鎮(zhèn)政府還投資近百萬(wàn)元建成“藏書(shū)山羊交易市場(chǎng)”，實(shí)行交易、檢疫、屠宰“三集中”。據(jù)鎮(zhèn)弄林服務(wù)中心去年末統(tǒng)計(jì)，全鎮(zhèn)從事羊肉加工經(jīng)營(yíng)的農(nóng)民有3000余人，銷售山羊35萬(wàn)余頭，產(chǎn)值超億元，純收入超3000萬(wàn)元。

　　去哪里可以吃到藏書(shū)羊肉?

　　“升美齋”羊肉店創(chuàng)始于光緒二十二年，據(jù)《藏書(shū)鎮(zhèn)志》記載：是姑蘇城內(nèi)第一家堂吃羊肉店;當(dāng)時(shí)客居蘇州的歷史名人章太炎先生還有革命老人李根源先生也是 “升美齋”的常客。 幾經(jīng)歷史變遷， 百年老店“升美齋”現(xiàn)座落于藏書(shū)穹窿路88號(hào)， 為藏書(shū)羊肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)四星級(jí)示范店 (最高級(jí)別星級(jí)示范店)。 店堂內(nèi)裝修富麗堂煌，三十六間包廂風(fēng)彩各異，氣派豪華。店內(nèi)可供400人同時(shí)用餐，是目前藏書(shū)最豪華的大型羊肉店。

　　聯(lián)系電話： 0512-66932677 地址：蘇州市吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)藏書(shū)穹窿路88號(hào)