山西太原特色小吃：“三倒手”硬面饃和炒莜面

　　“三倒手”硬面饃

　　相傳光緒26年，八國(guó)聯(lián)軍入侵北京，慈禧倉皇西逃，行至臨晉縣城，已饑餓難奈。適逢謝氏一家“三倒手”饃鋪的硬面饃剛出籠，慈禧嘗后，連聲稱贊味道好。到長(zhǎng)安后，仍向往“三倒手”饃，便將之列為貢品享用。從此，“三倒手”美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

　　“三倒手”硬面饃制作工藝復(fù)雜，系手工操作，經(jīng)過3次倒手，使面粉充分發(fā)酵，因而達(dá)到了層次分明，圓潤(rùn)飽滿，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。

　　“昔日慈禧用膳畢列為貢品，今朝人們食用后無不贊賞”這幅對(duì)聯(lián)貼在運(yùn)城市區(qū)南環(huán)西路個(gè)體工商戶謝斌祖?zhèn)?ldquo;三倒手”的門前，昔日的貢品已經(jīng)走入百姓人家的生活中，它的味美、口醇、色香正將“三倒手”硬面饃推向更高一層的名吃空間。

　　在哪里可以吃到最傳統(tǒng)的“三倒手”硬面饃?

　　最傳統(tǒng)的三倒手硬面饃在運(yùn)城市區(qū)南環(huán)西路個(gè)體工商戶謝斌祖?zhèn)?ldquo;三倒手”。