沈陽特色小吃：馬家燒賣

　　對(duì)于燒賣這道美食，也有其悠久的歷史和發(fā)展起源，那么我們就來做一下詳細(xì)了解吧，位于中街的馬家燒賣是沈陽最早的回民飯店，始創(chuàng)于清朝嘉慶元年(1796年)，最開始只是創(chuàng)始人馬春以手推獨(dú)輪車的方式來往于熱鬧街市，邊做邊賣。

　　馬春做燒賣與邊福做餃子一樣，選料十分嚴(yán)格，制作精細(xì)、講究，并不認(rèn)為是小本生意而掉以輕心，自然造型美觀，口味好，吃的人多，生意就開始好起來了。近年來，馬家燒賣館連續(xù)榮獲沈陽市十佳“最佳風(fēng)味”食品獎(jiǎng)、遼寧省清真大賽“優(yōu)質(zhì)風(fēng)味”獎(jiǎng)、全國首屆清真食品大獎(jiǎng)賽“優(yōu)質(zhì)風(fēng)味獎(jiǎng)”、“金獎(jiǎng)”。1997年12月由中國內(nèi)貿(mào)部、中國烹飪協(xié)會(huì)在杭州舉辦的首屆“中華名小吃”認(rèn)定會(huì)上被認(rèn)定為“中華名小吃”，同月被沈陽市人民政府評(píng)定為“沈陽市風(fēng)味名品”、“風(fēng)味名店”。 2006年馬家燒賣被商業(yè)部認(rèn)定為首批“中華老字號(hào)”。

　　所屬地區(qū)：遼寧小吃

　　工藝：蒸法

　　生榨米粉的制作材料：面粉500克，精瘦牛肉500克，大料、水、精鹽、味精、醬油、姜末、花椒水、蔥末、芝麻油各適量。

    馬家燒賣的介紹：

　　馬家燒賣系回民小吃。創(chuàng)始人馬春于清朝嘉慶年間始創(chuàng)，后來其子馬廣元在沈陽城內(nèi)小西城門一帶掛起了馬家燒賣的牌子。由于用料講究，做工精細(xì)，口味殊美，名噪一時(shí)，成為遼沈的著名小吃之一，距今已有200余年的歷史。

　　馬家燒賣的特色：

　　造型美觀，吃口柔韌勁道，餡嫩多汁，無渣易嚼，咸鮮適口。

　　教您馬家燒賣怎么做，如何做馬家燒賣

　　1.面粉盛入盆內(nèi)，用開水燙透和勻，揉勻后晾涼，分塊搓條下劑，用走錘搟成中間略厚呈荷葉形的面皮。

　　2.牛肉剔去筋絡(luò)，細(xì)剁成泥茸，放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油、姜末、花椒大料水及適量清水，攪至起勁，再加入蔥末、芝麻油調(diào)勻成餡。

　　3.取面皮，中間放入適量肉餡，從薄邊與厚皮交界處捏緊，頂部呈荷花形，放入預(yù)熱過的蒸鍋中，用旺火蒸7分鐘左右即成。