紅豆可以做什么糕點 一級棒的健康營養(yǎng)小零食

紅豆可以做什么糕點：紅豆酥

材料：

水油皮：中筋面粉200g，油80g，清水90g，白砂糖60g。

油酥：低筋面粉220g，油90g。

其他：紅豆適量，黑、白芝麻適量，蛋液適量。

做法：

1、將紅豆用清水浸泡一夜，清水沒過浸泡后的紅豆1cm即可。

2、放進高壓鍋里，大火上氣后轉(zhuǎn)小火，壓制40-50分鐘左右。

3、用料理棒打細膩，或用刮刀按壓細膩。

4、將紅豆沙放進鍋里收干水份。加少量葵花油與適量白砂糖/冰糖。

5、分別將水油皮和油酥的材料糅合成團，水油團揉至光滑有韌性，油酥團揉至光滑，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

6、醒發(fā)期間可以先備起24個紅豆沙球。

7、醒發(fā)好的兩份面團分別平均分為24等份。

8、取一個水油皮把油酥包起來，方法隨意，嚴實裹起即可。收口朝下，全部包好后，蓋上保鮮膜醒發(fā)15-30分鐘。

9、中途可以準備表面裝飾用的黑白芝麻。在無油無水的鍋里翻炒出香味即可，放涼備用。

10、取一個酥皮團，由中間向上、下兩端搟開，由上往下卷起，醒發(fā)15分鐘，不醒發(fā)也可。

11、豎著擺放，與之前相同，由中間向上、下兩端搟開。酥皮越來越長了，依舊由上往下卷起，全部卷好后，再次醒發(fā)15分鐘。

12、取一個酥皮團，搟圓，周邊薄一些。

13、包入紅豆沙球，收口朝下，整形，可借助虎口幫忙整形。

14、排入墊了油紙的烤盤。不用留太大縫隙，刷上一層薄薄的蛋液，撒上適量芝麻。

15、烘烤：烤箱中層，150度，35分鐘左右(依個人烤箱脾氣而定，僅供參考)。

紅豆可以做什么糕點：豆沙包

材料：紅豆500克，白糖150克(紅豆餡)，普通面粉750克，酵母7克，白糖2克(面團)，溫水370～380克。

做法：

1、紅豆加水提前24小時泡好，水量一定要有紅豆兩倍高。

2、泡好的紅豆用手捏有些軟，放入電飯鍋，水量高出紅豆兩橫指，啟動稀粥鍵，30分鐘?；稹?

3、煮好的紅豆瀝干水份，放入大點的盆里，放入白糖，用各種方式搗碎紅豆，均勻分成小份滾圓備用。

4、先用少量溫水放入酵母，攪勻靜止5分鐘，加入白糖化開。

5、面粉加入酵母水，筷子攪拌，陸續(xù)加入剩余溫水，邊加邊攪拌，不要一次全加入，攪成絮狀，用手慢慢把面揉到一起，直到揉成光滑的面團。

6、揉好的面團，蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大，手指插孔不回縮。

7、取出擠壓排氣，不斷揉，揉勻繼續(xù)蓋膜發(fā)酵30分鐘，取出排氣，加少量面粉揉面，揉至面團光滑。

8、揉好的面團，搓成長條，切成均勻的小劑子。

9、取一個面團，揉圓壓餅，搟成大些的面餅，四周薄，中間略厚。

10、放上滾好的豆沙餡，捏緊，收口朝下，最好能捏出褶皺。

11、全部包好放蒸鍋里屜布上，中間隔開，醒發(fā)15分鐘。

12、開火，大火15分鐘，?；鸷鬆F5分鐘后再開鍋。

紅豆可以做什么美食：紅豆萩餅

材料：紅豆150克，細砂糖80克，三溫糖(黃砂糖)35克，鹽1小撮，糯米120克，大米40克。

做法：

1、紅豆沖洗干凈。第一次煮紅豆，將紅豆放入鍋中，加入400CC的水，用大火煮開。煮沸過后立刻過篩，倒掉湯汁。

2、第二次煮紅豆，將紅豆放入鍋中，加入900CC的水，以中火煮開。煮沸之后轉(zhuǎn)成小火再煮20分鐘，一邊煮一邊漂去浮沫，然后一樣過過篩并倒掉湯汁。

3、第三次煮紅豆，將鍋子洗凈，紅豆放入鍋中，加入800--1000CC的水，以中火煮開。

4、鍋蓋不用蓋得太緊，煮沸之后轉(zhuǎn)成小火再煮約1小時，要不時掀起鍋蓋漂去浮沫。

5、待紅豆煮軟之后，將鍋內(nèi)的湯汁倒至只稍微蓋過紅豆的高度，分三次加入細砂糖和三溫糖并混合，繼續(xù)以小火燉煮，并用飯勺不時翻攪以免燒焦。

6、待湯汁變稠，加入1小撮鹽。燉煮到用飯勺可舀起的稠度，將紅豆泥盛盤入碗中放涼。

7、糯米和白米混合之后浸泡30分鐘，加適量的水放電飯鍋中，煮至稍微略硬的口感后燜熟，放入大碗中，用研磨棒稍微搗碎，置于一旁放涼。

8、放涼后將飯捏制成大小適中的橢圓型。

9、將紅豆放在手掌上，放入飯團沾裹紅豆泥，如果紅豆泥太過濕潤粘稠，可以放干一點再包。

小貼士：

1、三溫糖是黃砂糖的一種，為日本的特產(chǎn)，常用于日本料理，尤其是日式甜點。三溫糖是以制造白糖后的糖液所制，因此色澤偏黃，具有濃烈甜味。沒有三溫糖，可以用細砂糖代替。

2、如果喜歡紅豆沙里有些許顆粒口感的話，在第6，7步驟的攪拌過程中始終順著同一方向攪。