螃蟹

寒露有吃大閘蟹的習(xí)俗，俗話說“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風(fēng)響，蟹腳癢”，天一冷大閘蟹的味道就要“正”了?！熬旁聢F臍，十月尖”，說的是寒露節(jié)氣后大閘蟹雌蟹卵滿、黃膏豐腴，等農(nóng)歷十月以后，最好吃的就是大閘蟹公蟹了。

螃蟹的做法

1、用手捏住大閘蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。

2、盡量刷干凈再放在盛器里。

3、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。

4、另取一小碗，放醋待用;最后，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時取出。

菊花酒

菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。 寒露節(jié)氣與重陽節(jié)靠近，此時菊花盛開，為除秋燥，不少地區(qū)有飲“菊花酒”的習(xí)俗，雖然后來這一習(xí)俗與登高一起，漸漸移至重陽節(jié)，也還是有不少家庭在傳承著。

菊花酒做法

1、材料：

甘菊花2000克、枸杞500克、當(dāng)歸500克、生地黃1000克。

2、做法：

(1)糯米3000克，洗凈后加清水適量煎至半熟瀝干。

(2)其他材料加水適量煎汁，用紗布過濾后待用。

(3)糯米與菊花汁混勻蒸熟，拌入適量酒曲，裝入瓦壇中，包好發(fā)酵。

(4)直到有甜味時即成。

花糕

寒露節(jié)氣后天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。所以有寒露節(jié)氣吃花糕的傳統(tǒng)。 原料：制作花糕的原料分為皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、餡料(棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)。

花糕做法

1、經(jīng)和面、制酥、包餡后，將生坯拍成兩個片中間夾上各種果仁。

2、然后上爐燒烤，即成外形美觀，色澤素雅的重陽花糕。

芝麻

寒露到，天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的四時養(yǎng)生理論。這時人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。于是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習(xí)俗。在北京，與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。

芝麻的喝法

黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖。 頻率：每天早晚喝一次，可以有效減少肺部的刺激感，同時還可以滋潤呼吸道，消除呼吸道壁上附著的痰液。