臺(tái)灣美食自由行，臺(tái)灣特色小吃推薦

    3.屏東萬巒豬腳

    萬巒豬腳的特點(diǎn)是“肉色呈黃褐色，香味四溢，外皮口感香Q，肉質(zhì)鮮嫩多汁”。

    萬巒豬腳是臺(tái)灣的著名小吃，源自于屏東縣萬巒鄉(xiāng)，據(jù)傳1981年春節(jié)前后，當(dāng)時(shí)的總統(tǒng)蔣經(jīng)國至萬巒鄉(xiāng)舊市場(chǎng)內(nèi)視察，曾前來海鴻飯店品嘗豬腳，也為萬巒豬腳打響知名度。屏東縣萬巒鄉(xiāng)并非以風(fēng)景名勝出名，而是以風(fēng)味絕佳的豬腳名聞全臺(tái)灣，路過此地的游客莫不順道下車品嘗，更不乏專程前來采購者。 萬巒豬腳集中在派出所旁的民和路，其中以林海鴻的海鴻飯店最有名，是萬巒豬腳的創(chuàng)始者。萬巒豬腳其獨(dú)特秘方還在于烹煮時(shí)的中藥配料和沾豬腳的蒜茸醬油佐料，待送入嘴巴，油膩全消的豬腳嘗來開胃爽口，吸引眾多饕客不遠(yuǎn)千里而來。

　　萬巒豬腳創(chuàng)立人是王依悌先生，別號(hào)一已師，福建省福州人，少年即拜師學(xué)藝，凡舉雕刻，白鶴拳武藝，烹調(diào)美食，樣樣精通。民國三十七年落腳屏東縣萬巒鄉(xiāng)，開設(shè)食堂為生，并開始鹵制豬腳販賣。之后由林海鴻的海鴻飯店及堂妹林陳玉妹的林家萬巒豬腳在當(dāng)?shù)赝茝V而慢慢的廣為人知，也引發(fā)了許多同鄉(xiāng)的村人加入了經(jīng)營鹵制豬腳的行列。 早期萬巒鄉(xiāng)民以務(wù)農(nóng)為主，鄉(xiāng)內(nèi)有多處客家村落，主要農(nóng)作物為檳榔。當(dāng)?shù)刂呢i腳店有海鴻飯店、熊家豬腳、林家豬腳、李家豬腳、萬泰豬腳店、萬佳豬腳店、藝香豬腳店、大人物豬腳店等，其中最早設(shè)立的餐廳為林海鴻在1949年所創(chuàng)設(shè)的海鴻飯店。

　　2004年時(shí)，屏東縣政府在民和路、褒忠路一帶處開辟萬巒豬腳街，并鋪設(shè)約100米的鏤花路面，其路面印有萬巒地區(qū)導(dǎo)覽圖，由客家藍(lán)衫、檳榔及豬腳等圖形拼湊而成。