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紅豆松糕的做法大全 宋美齡最愛的香甜軟糯糕點

2018年01月15日 19:18出處：親親寶貝網(wǎng)作者：yy閱讀次數(shù)：251
標(biāo)簽：紅豆糧食加工食譜
紅豆松糕是江浙有名的糕點，綿密蓬松，柔軟粉糯，吃來非常香甜，據(jù)說宋美齡晚年最愛吃的糕點就是紅豆松糕，那么，這么好吃的紅豆松糕怎么做呢?一起來看看紅豆松糕的做法大全吧。
主料
  • 粘米粉160克
  • 糯米粉80克
  • 蜜紅豆適量
  • 紅豆水/清水110克。
輔料
  • 綿白糖40克
  • 糖桂花(可選)30克
制作步驟
  • 1. 將粘米粉、糯米粉、白糖和糖桂花稱重，并放入盆中，倒入紅豆水(清水)混合，用手將粉翻拌成松散潮濕的粗粉狀。
  • 2. 拌勻后的粉蓋上濕布靜置半小時充分吃水，然后用手掌適當(dāng)搓散、過篩。
  • 3. 蒸鍋開始燒水，同時準(zhǔn)備好蒸松糕的容器，底部鋪上油紙/錫紙，取1/3糕粉均勻撒在容器底部，均勻布上一層蜜紅豆，以此類推至糕粉全部用完，可用筷子或刮板輕輕將糕粉推撥至平整。
  • 4. 將容器放入蒸鍋中，蓋上一塊濕的紗布，中火蒸45分鐘左右，視表面無干粉、插入牙簽無黏著物時即可出鍋，放置溫?zé)岷蟾牡冻蓧K。
小貼士
1、糕粉需要充分的吸飽水份，所以靜置的環(huán)節(jié)不可省略。
2、判斷糕粉潮濕程度的方法是，搓粉時會輕微粘手，抓捏時能成團。
3、松糕在蒸制過程中糕體會收緊，所以容器四壁不用抹油墊襯也容易脫模。
4、蓋上濕紗布既可以讓糕體均勻受熱，又可以阻止水蒸氣滴入。
5、冷卻后的松糕吃時熱水上鍋蒸10分鐘即可食用。

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