1、牛肉燉蘿卜
材料:牛肉,胡椒粉,白蘿卜,蔥,姜,大料,鹽,生抽,料酒,糖。
做法:
(1)蔥和姜都切成蔥末、姜末和蔥段姜片兩部分。
(2)把牛肉切成小塊,冷水入鍋煮出血水,盛出牛肉用溫水沖凈表面附著的血水。
(3)另起煮鍋倒入油爆香蔥姜末,倒入牛肉翻炒,加入適量料酒、生抽和少量糖繼續(xù)翻炒。
(4)添入熱水沒過牛肉看,放入大料、蔥段、姜片和胡椒粉,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮燉30分鐘左右。
(5)加入白蘿卜繼續(xù)煮燉,根據(jù)湯的口味加入適量的鹽,燉熟即可出鍋。
2、芹菜炒牛肉
材料:牛肉,芹菜,泡椒,鹽,料酒,醬油,孜然粉,雞精,生粉,油少許。
做法:
(1)牛肉切小片,用鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉和少許油腌制15分鐘。
(2)熱油鍋,下牛肉炒至七成熟,盛出另起鍋。
(3)將切碎的泡椒炒香,下芹菜略微翻炒。
(4)最后加入牛肉,翻炒片刻,加調(diào)料入味即可。
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