甜甜圈為什么中間有一個洞

關于甜甜圈中間有一個洞的由來，其實有很多種說法，其中有一個最廣為流傳的故事，提到美國一名船長Hanson Gregory，1847年時他在船上吃著中間還沒有洞的老式甜甜圈，結果發(fā)生一件事讓他突然靈機一動，就把甜甜圈弄出一個洞了，到底是發(fā)生什么事呢?

當時的老式甜甜圈是用「一整塊甜面團」放進油鍋里油炸而成的，被稱為「fried cake(炸蛋糕)」，炸完從邊緣開始吃總是很完美，但吃到中間就發(fā)現里面沒有熟透，吃起來還是有點生，所以Hanson船長想到一個好方法，就是在甜甜圈中間開一個洞，這樣就不會再有中間不熟的問題了，而這個故事在1916年Hanson船長接受華盛頓郵報(Washington Post)專訪時，由他證實了是真實的經歷。

常見甜甜圈種類介紹

一、American Doughnut

大家都很熟悉的美式甜甜圈「doughnut」，是一種中間有洞的圓形甜甜圈，這種甜甜圈又可依照成分細分為三種：

第一種「cake doughnut(蛋糕甜甜圈)」是用蛋糕面團來做，其膨松劑以小蘇打粉或泡打粉為主，吃起來的口感比較像軟綿的蛋糕;

第二種「yeast doughnut(酵母甜甜圈)」用酵母來當膨松劑，做出來的口感比較有彈性;

第三種「potato doughnut(馬鈴薯甜甜圈)」的口感跟軟綿的蛋糕甜甜圈蠻像的，但是有一部分的面粉就被換成用馬鈴薯了。

二、Old-Fashioned Doughnut

這個「Old-Fashioned Doughnut」甜甜圈屬于剛才介紹過的「蛋糕甜甜圈」的一種，使用的膨松劑是小蘇打粉或泡打粉，但是有一點非常不同，old-fashioned doughnut是用低溫來油炸的，所以外觀和一般甜甜圈非常不同，表面比較不平整，外層吃起來還有一點酥脆。

三、French Cruller

有一種傳統(tǒng)甜甜圈叫做「Cruller」，被認為源自于荷蘭與德國，形狀是長方形或圓形的，通常使用酵母來膨脹，但我們現在要介紹的「French Cruller」跟傳統(tǒng)的cruller不一樣，它使用的不是一般的蛋糕面團或酵母面團，而是用「Pate à Choux」這個面團來做出螺旋狀的圓形甜甜圈。Pate à choux(英文為choux pastry)是專門用來做泡芙皮的面團，不是靠酵母、小蘇打粉或泡打粉來膨脹，而是靠熱氣來達到目的，用這種面團做出來的甜甜圈吃起來非常松軟。

四、Pon de Ring(ポン?デ?リング)

波堤甜甜圈「Pon de Ring(ポン?デ?リング)」是由日本Mister Donut所開發(fā)的可愛甜甜圈，由8顆小球組合成一個圓形，吃起來的口感非常Q彈。官方表示Pon de Ring的取名靈感是來自「Pao de Queijo」這個有嚼勁的巴西起司面包。

五、Long John

這個「Long John」和常見的圓形甜甜圈不同，是長方形棒狀的喔!在制作時使用的膨松劑以酵母為主，完成后常會在表面淋上巧克力醬或是糖霜，還能加入鮮奶油等內餡。

六、Jelly Doughnut & Cream Doughnut

許多國家都有類似的「Jelly Doughnut」果醬甜甜圈和「Cream Doughnut」鮮奶油甜甜圈 ，形狀通常是圓形的，制作時使用酵母來膨脹，最后會在甜甜圈里加入果醬或鮮奶油內餡。

七、Doughnut Hole / Doughnut Ball

「Doughnut Hole(直譯為甜甜圈洞)」是小顆圓球狀的甜甜圈，取這個名稱是因為它很像中間有洞的傳統(tǒng)美式甜甜圈所缺少的那一塊，有種只要把它放進去那個洞就能填滿的感覺，所以才叫它「甜甜圈洞」，此外，它也因為球狀外觀而被稱為「Doughnut Ball(甜甜圈球)」。