橄欖油可以炸食物嗎

很多人認(rèn)為橄欖油不能高溫烹飪，更不能用做油炸相反，橄欖油很適合在130度-190度的油溫下油炸食物。在此溫度下能夠食物裹上一層金黃色的脆殼，也不會降低其營養(yǎng)價值。該溫度下的油液并未深入食物內(nèi)部，更易被人體消化。而且還帶有橄欖油的清香，令口味更加誘人。

食用橄欖油有遇熱膨脹的特性，烹飪同樣的菜肴，和其他普通食用油相比能節(jié)省用量30%左右。同時，在煎炸食品時，130攝氏度到190攝氏度之間，食用橄欖油能快速令食物裹上一次金黃的脆殼，食物不僅口感好，并迅速鎖住營養(yǎng)不流失外，還減少了油脂深入食物內(nèi)部。煎炸好的食物因此清爽不油膩，同時耗油量較少。因此，可以說食用橄欖油在烹調(diào)過程中消耗量小，更耐用。

橄欖油的正確使用方法

用途一： 當(dāng)作保健品或食用油使用

特級初榨橄欖油可謂是等級最高的橄欖油，是用橄欖鮮果在二十四個小時內(nèi)壓榨出來的汁水經(jīng)分離制成，可以說是一種純天然的“果油”，沒有加入任何的任何防腐劑和添加劑，營養(yǎng)價值是最高的。橄欖油里的多酚類物質(zhì)具有抗炎和抗氧化特性，對于保養(yǎng)腸胃，預(yù)防三高疾病都有很好的功效。

在西班牙，對此等級橄欖油的要求是非常嚴(yán)格的，只有各項的生化指標(biāo)和感官特性，都達(dá)到了一定標(biāo)準(zhǔn)才能夠打上特級初榨橄欖油的標(biāo)簽。

這么好的油脂，想要完全攝入其養(yǎng)分，建議大家可以用來

生飲(當(dāng)作保健品，每天早上或晚上生飲一勺)

拌涼菜或者是沙拉 (請查看我們?yōu)槟阃扑]的食譜：橄欖油拌沙拉以及中式?jīng)霾?

做湯 (其實(shí)也就是在湯做好以后，將橄欖油滴一些在上面即可)

制作調(diào)料和醬汁

收汁(做菜收汁加入特級初榨橄欖油)

特級初榨橄欖油有一股清香的橄欖味道，有些人可能需要多試幾次才能習(xí)慣。等你習(xí)慣以后，會發(fā)現(xiàn)，用它來涼拌，調(diào)味等，可以使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。橄欖油良好的滲透作用可幫助原料入味，能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，清爽不油膩。

當(dāng)然，對于有錢任性的小伙伴來說，你要用特級初榨橄欖油來炒菜，烘培，或是油炸也沒有問題，只是里面的活性營養(yǎng)成分會流失不少，但是即使這樣，在高溫烹飪下也依然比其他很多油脂要高很多，健康很多。

用途二：當(dāng)作外用護(hù)膚品

之前提到過特級初榨橄欖油是用油橄欖果的果實(shí)直接壓榨出來的天然的果油，富含抗氧化功效的微量元素，其中含有的活性營養(yǎng)成分十分親近肌膚，可直接作用于皮膚上，對皮膚不會造成任何傷害。自古以來，特級初榨橄欖油就是地中海一帶國家西方貴婦們的保養(yǎng)品，其最大的功效是可以滋潤肌膚補(bǔ)水和改善干燥，從肌膚內(nèi)部補(bǔ)充養(yǎng)分。

推薦使用特級初榨橄欖油來

做潤膚油

做化妝品的基礎(chǔ)油

制作面膜

添加在面霜，沐浴露或洗發(fā)水中

潤唇

防治手足皴裂

你也可以把橄欖油與其他的天然產(chǎn)品比如蜂蜜，牛奶等混合，自制護(hù)膚品。如果你想知道更多詳細(xì)的用法，還可以查看：橄欖油護(hù)膚的好處與用法。橄欖油面膜簡單做。

當(dāng)然，除了外用之外，如果長期食用特級初榨橄欖油的話，本身也有助于保持皮膚細(xì)胞的生存力，配合健康的飲食和生活習(xí)慣，能帶給人年輕態(tài)和好氣色，不管是外用還是內(nèi)服，都對皮膚擁有神奇的滋養(yǎng)功效。

橄欖油的選購竅門

1、注意橄欖多酚指標(biāo)

橄欖油抗氧化，就靠這個指標(biāo)，多酚含量高，質(zhì)量越好，精煉的橄欖油，多酚會被破壞掉，只有特級初榨含量才高。

1kg的橄欖油，含有250mg多酚以上，屬于高品質(zhì)的橄欖油。

橄欖多酚的含量，和采摘時間，果品品質(zhì)，成熟度，加工工藝，包裝，運(yùn)輸，儲存，每一個環(huán)節(jié)都有關(guān)系。

2、直接喝，看口感

橄欖多酚的口感，苦，澀，辣，可能有些人不是很喜歡，但是，高品質(zhì)的橄欖油，直接喝起來一般有如下特點(diǎn)：

有淡淡的青草香味，還有一點(diǎn)點(diǎn)辛辣，淡淡的苦澀。

不好的橄欖油，油膩，無味，甚至有一些臭味，沒有清香，反正直接吃起來不爽。

3、看橄欖油瓶身外觀

真正的特級初榨橄欖油，瓶身一般是黑色的，不透光的。

瓶身上可能顯示認(rèn)證，有權(quán)威認(rèn)證的可能會更加保險。