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絲瓜鯽魚湯

2016年05月31日 09:21出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：748
下奶的食譜大部分都比較油膩，今天推薦的這道絲瓜鯽魚湯與往常不同， 它去除了魚的腥味，增添了絲瓜的清爽，下面我們一起來看看這道絲瓜鯽魚湯的做法吧！
適宜年齡
產(chǎn)后
功效
下奶降火養(yǎng)胃
主料
  • 鯽魚1條
  • 絲瓜2條
輔料
  • 油一勺
  • 鹽一勺
  • 黃酒一勺
  • 蔥1根
  • 姜4片
制作步驟
  • 1. 鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈。
  • 2. 在魚背的兩面都斜切幾刀，抹上鹽。
  • 3. 將魚放置于盤中，淋上少許黃酒，腌制一會。
  • 4. 姜切片。
  • 5. 熱鍋冷油，大火加熱。
  • 6. 油熱后放入姜片。
  • 7. 將鍋鏟放置于油鍋上，使鍋鏟受熱。因為冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘著魚皮。
  • 8. 將鯽魚放入鍋內(nèi)，改為中小火。
  • 9. 煎至兩面呈焦黃色。
  • 10. 倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發(fā)白。(最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。)
  • 11. 加入一湯匙的黃酒，水開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋。
  • 12. 絲瓜去皮切掉兩端。
  • 13. 切成滾刀片。
  • 14. 煮當魚湯成為奶白色。
  • 15. 將絲瓜放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右。
  • 16. 調(diào)入適量的鹽。
  • 17. 放上蔥段。
  • 18. 根據(jù)喜好放一些辣椒醬，調(diào)勻后即可出鍋。
小貼士
1.將鍋鏟放置于油鍋上，使鍋鏟受熱。因為冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘著魚皮，使魚皮脫落。
2.加水的時候最好用熱水，湯汁更容易煮白，肉質(zhì)也更嫩。如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。

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