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板栗燒雞

2016年09月26日 09:11出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：538
板栗燒雞是一道傳統(tǒng)的養(yǎng)生美食，很多女性在生產(chǎn)后也會選用板栗燒雞來補充營養(yǎng)，現(xiàn)在正值板栗大量上市的季節(jié)，讓我們趕緊學習板栗燒雞的做法吧。
適宜年齡
備孕
主料
  • 三黃雞1只
  • 板栗250g
輔料
  • 油半勺
  • 鹽半勺
  • 八角10g
  • 花椒半勺
  • 姜一塊切片
  • 生抽半勺
  • 番茄醬半勺
  • 冰糖10g
  • 雞精半勺
  • 小蔥三根
  • 胡椒粉半勺
制作步驟
  • 1. 三黃雞切成塊后涼水下鍋, 煮開后撈出洗凈控干備用;
  • 2. 鍋中放入適量的油， 下入焯過水的雞肉煸炒;
  • 3. 將雞中的水分煸干，表面微微發(fā)黃， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用;
  • 4. 剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒;
  • 5. 煸炒出香味后撈出放入調(diào)料鋼球中;
  • 6. 煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒;
  • 7. 再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開;
  • 8. 下入煸炒過的雞肉(記得不要將油脂倒入);
  • 9. 再放入板栗和調(diào)味料鋼球，(如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水);
  • 10. 大火燒開小火燜20分鐘后放入大蒜， 再依據(jù)個人口味加入鹽等調(diào)味;
  • 11. 拿出調(diào)味料鋼球， 翻炒均勻， 大火收汁即可;
  • 12. 盛入碗中， 擺上小蔥裝飾。
小貼士
1、雞肉切成塊后先焯水，再將雞肉先煎一下，吃起來更香；煎過后會發(fā)現(xiàn)油脂增多，可以將雞油倒出一些，這樣更健康；
2、留些底油先煸炒大料， 這樣能更激發(fā)大料的香味， 為了不影響成品的賣相， 將大料放入調(diào)味料鋼球中一起煮制方便后面撈出；
3、煸過大料的油煸炒番茄醬，有利于番茄紅素的吸收；番茄醬放進去味道中和了醬油的咸，讓口感更好，并且顏色特別溫和誘人；放冰糖讓雞肉的色澤更好；
4、由于板栗比較難熟， 所以放入雞肉的同時將它放入一起燉煮；煮到九成熟時加入鹽等調(diào)味，再大火收汁。

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