1、素炒茭白
食材:茭白一根、胡蘿卜半根、鮮香菇四朵、雞蛋一個、香蔥、蒜瓣、鹽、生抽。
(1)茭白洗凈,切絲備用;胡蘿卜洗凈,切絲備用;鮮香菇去蒂,洗凈,切細條備用;蒜瓣、香蔥切末備用;雞蛋加鹽打散備用。
(2)平底鍋抹少量植物油,油熱后,倒入雞蛋液,攤成雞蛋皮;蛋皮微熱后,切成細絲;
(3)坐鍋熱油,爆香蒜末,入茭白、香菇,炒至香菇微軟出水,加入胡蘿卜絲,加少量鹽,略翻炒。
(4)下入雞蛋絲,淋一點生抽,翻炒一分鐘,撒上蔥花,攪拌均勻,即可起鍋裝盤。
2、茭白炒肉
材料:茭白、半肥瘦豬肉、蒜、鹽、雞精等。
做法:
(1)茭白切片備用,豬肉切片備用。
(2)起油鍋,爆香蒜頭,下豬肉翻炒,將油榨一些出來。
(3)下茭白翻炒,稍微沿鍋邊添一點水,熟透后下鹽、雞精調(diào)味即可。
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