冬病夏養(yǎng)

夏季是人陽(yáng)氣最旺的時(shí)候，也是一些常見(jiàn)的慢性疾病的潛伏期，如哮喘病、支氣管炎等，可以食用海參提前將身體做好調(diào)理。有些寒氣重或者體虛的人夏天食用海參，可以將這些“陽(yáng)氣”積累到秋冬時(shí)節(jié)，能有效預(yù)防寒性疾病的復(fù)發(fā)，也就是常聽(tīng)說(shuō)的“冬病夏養(yǎng)”。

緩解身體虛弱

夏季人體的胃液分泌會(huì)減少，影響食欲，加上工作壓力大，情緒易暴躁，夜間失眠，容易引起脾胃功能弱化，出現(xiàn)“無(wú)病三分虛”的現(xiàn)象，所以說(shuō)“虛為夏病之本”。而吃海參進(jìn)補(bǔ)，就能夠通過(guò)進(jìn)補(bǔ)有效改善這種癥狀，緩解身體虛弱的問(wèn)題，提高人體活力。

藥食同源

從醫(yī)學(xué)“的藥食同源”角度來(lái)看，海參是美味海鮮，也是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品。對(duì)于那些體弱氣虛、肝腎不足、久病體衰的人來(lái)說(shuō)，通過(guò)食用海參來(lái)調(diào)理身體再好不過(guò)了，而且調(diào)理是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程。所以夏季吃海參，可以維持身體的平衡，提高人體抵抗力。

注意事項(xiàng)

1、食用海參時(shí)一定要注意適量，參和人參都含有同類(lèi)的活性物質(zhì)——皂甙;皂甙味苦，并有點(diǎn)辛辣味，有毒性，因此海參皂甙又叫海參素或海參毒素。海參皂甙是最早發(fā)現(xiàn)的動(dòng)物皂甙，是海參主要的活性物質(zhì)，具有防癌抗癌等多種作用，但一次性用量過(guò)大會(huì)有毒副作用，例如人一次性攝入皂甙過(guò)多就會(huì)口干舌燥，甚至流鼻血。

2、烹制海參不宜加醋，如果烹制海參時(shí)加醋，會(huì)使菜湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(diǎn)(PH值為4.6)時(shí)，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)型即發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子便會(huì)出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時(shí)的海參，吃起來(lái)口感、味道均差。

3、海參不宜和葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果食用，海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時(shí)食用,不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化,加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)。

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