豆腐可以做什么菜 好吃的全宇宙都知道

豆腐可以做什么菜：肉末蒸豆腐

材料：絹豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g，油2湯匙約30ml，生抽2湯匙約30ml，鹽1/2茶匙約2g，蔥少許，姜少許。

做法：

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散。

4、倒入生抽翻炒幾分鐘后加鹽即可。

5、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥或香菜。

豆腐可以做什么菜：糖醋脆皮豆腐

材料：老豆腐500g，醋15ml，番茄醬30ml，生抽10ml，鹽2g，糖10g-15g，水淀粉15ml，蔥花適量，芝麻適量。

做法：

1、將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個碗內(nèi)，調(diào)勻備用。

2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水份。

3、鍋內(nèi)油燒到八成熱后，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃。

4、如果這時候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中，大火將汁收稠。

5、撒上蔥花、芝麻即可關(guān)火。

小貼士：

1、做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。

2、老豆腐在煎之前，盡量將表面的水份擦干，可以有效避免煎的時候油花飛濺。

豆腐可以做什么菜：麻婆豆腐

材料：絹豆腐一盒，精牛肉一塊，豆瓣醬40g，青蒜蒜頭40g，豆豉20g，辣椒粉，淀粉，菜籽油，生抽，鹽，料酒，花椒粉。

做法：

1、牛肉剁細(xì)末;青蒜切末;豆瓣醬鍘細(xì);豆豉壓碎;蒜頭切末。

2、豆腐切成2-3cm見方的小丁，入鹽開水里浸泡2分鐘左右。

3、鍋里下較大量菜籽油，牛肉下鍋前和一大勺料酒拌勻，冷油入鍋，慢慢撥散肉餡并加溫，否則炒好的肉末成團(tuán)不松散。

4、炒到水汽蒸發(fā)大部分，肉餡發(fā)酥，油色明亮，再加豆瓣醬炒到油色發(fā)紅發(fā)亮。

5、下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。

6、加高湯煮開，用生抽和鹽調(diào)味，滑入濾干水的豆腐塊，中火燒，其間不用鍋鏟，略略晃動鍋?zhàn)蛹纯伞?

7、3分鐘后勾一半量水淀粉兜勻，淀粉徹底糊化后勾入另一半。

8、撒上青蒜末，一勺花椒粉即可。

小貼士：

1、豆腐切丁后入鹽開水里浸泡2分鐘左右，能夠增加豆腐的硬度，洗去豆腥味，溫?zé)岫垢?

2、分次勾淀粉能夠保證湯汁勻質(zhì)。

豆腐可以做什么菜：小蔥拌豆腐

材料：小蔥4根，鹽，白胡椒粉，油，花椒粒，香油，雞精適量。

做法：

1、豆腐一小塊，切成小丁;小蔥切細(xì)段。

2、鍋內(nèi)燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，撈出投入涼水中過涼。

3、將過晾的豆腐丁控干水分，加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味，撒上小蔥末。

4、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。

5、將小蔥豆腐放入盤內(nèi)，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。

小貼士：

1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。

2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。

3、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。