大暑小孩為什么要吃童子雞

大暑節(jié)氣吃童子雞，是有一定科學(xué)道理的。冬補(bǔ)三九，夏補(bǔ)三伏，大暑正值“中伏”前后。暑熱容易傷津，令人氣血不足，人體的消耗量十分大。吃點(diǎn)童子雞能溫中益氣，可為扛過(guò)暑熱打好基礎(chǔ)。

家禽肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等，是大暑時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)的上選。營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)認(rèn)為，童子雞比老雞含有更多的蛋白質(zhì)，也更容易被人體吸收，能夠迅速增強(qiáng)體力。

另外，童子雞體內(nèi)含有一定的生長(zhǎng)激素，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子有很好的補(bǔ)益作用。吃童子雞對(duì)于激素水平下降的中老年人都有很好的補(bǔ)益作用，即使是年輕人，體質(zhì)虛弱的也未嘗不可一試。

跟老雞相比，童子雞熬出來(lái)的湯不會(huì)那么油膩，因此采用清蒸或者燉煮的方法來(lái)做童子雞是最好的了，營(yíng)養(yǎng)損失也最少。無(wú)論是清蒸、燉煮還是快炒，烹飪中首先要保持的是童子雞的“嫩”，一旦煮老了，就失去了童子雞這道食材的意義，所以只要是熟了，烹飪時(shí)間就不宜再拖太長(zhǎng)。

而需要提醒的是：

在做童子雞的時(shí)候，不宜用熱性調(diào)料，如八角、茴香、桂皮、辣椒等辛溫之品，這些調(diào)味料易助熱上火。而感冒發(fā)燒，內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人，也最好不要用童子雞進(jìn)補(bǔ)。

大暑童子雞是什么

1、中式烹飪中所用的童子雞，是指生長(zhǎng)剛成熟但未配育過(guò)的小公雞;或飼育期在三個(gè)月內(nèi)(依各品種不同稍有差異，最少只有飼養(yǎng)不到一個(gè)月)、體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過(guò)的小公雞 后來(lái)也有專門的品種稱為童子雞，另外閹雞是一種統(tǒng)稱，所有閹過(guò)的公母雞都算閹雞，但受療效及風(fēng)俗的影響，少有閹割母雞，多以公雞為主。

2、桶子雞又名童子雞，這兩個(gè)不同名稱，說(shuō)明它的兩大特點(diǎn):做此雞必須用當(dāng)年孵出的新雞，新雞又稱小雞或童子雞，因此桶子雞就成了它的第一名稱。

桶子雞我國(guó)南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老鹵燒煮(有所創(chuàng)新，先燒后蒸)。鹵水的配料南北略有不同，最顯著的一點(diǎn)是:南方用糖，北方不用糖。

大暑童子雞的做法

1、提前半個(gè)小時(shí)將凈雞宰成小塊，用料酒、鹽、花椒等腌制。

2、炒鍋上油、熱、放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒3-4分鐘，透出香味后，到入雞塊。

3、翻炒10多分鐘后、加入辣椒醬、醬油，再炒5-6分鐘至雞塊上色。

4、倒入啤酒，加蓋、烹制20分鐘左右。

5、加入青椒、魔竽(已過(guò)水煮熟)、蠔油翻炒3-4分鐘。

6、加入芝麻，蔥，香菜等出鍋。