油豆腐燒肉

原料：五花肉、油豆腐、啤酒、蔥、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣醬、大醬、料酒。

做法：

1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫后撈出，鍋燒熱，為了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內(nèi)放少許食用油后下肉翻炒，炒到肉變色和出一部分油。

2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水?dāng)嚢栝_。下油豆腐也翻炒1分鐘;

3、倒啤酒(放了三分之二聽)，用醬油、鹽、雞精、糖調(diào)味。

4、鍋開后用文火燜1小時;可以裝盤開吃了。

紅燒肉燒油豆腐

材料：五花肉和油豆腐(各兩板)、料酒，老抽，糖，八角，生抽

做法：

1、炒糖：大鍋一個，加兩大匙油，油熱后，加6塊八角，半杯白糖。

2、用鏟子攪拌，待糖炒成紅色。

3、五花肉切成一寸見方，用冷水漂洗干凈，到在鍋里炒變色。

4、這時，鍋里加料酒半杯，生抽1/4杯，我還加了點(1/4杯)老抽。水量要沒過肉，太干就再加點水。

5、加蓋子頓(一直在小開狀)一小時。

6、一小時后肉里加油豆腐，再頓半小時。稍稍收收湯及可。

油豆腐燉肉

用料：五花肉500克、油豆腐250克、食鹽5克、醬油5克、植物油1茶匙、白糖5克

做法：

1、將五花肉洗凈切塊，油豆腐用手直接撕開一道口子(這樣更容易入味)。

2、將五花肉放入植物油鍋中，翻炒，肉變色以后，放入鹽、醬油、清水和白糖，放入準(zhǔn)備好的油豆腐，翻幾下后，蓋上鍋蓋煮，燒開以后，文火燉上5分鐘左右即可。

油豆腐塞肉

材料：油豆腐半斤、豬肉餡、水發(fā)香菇、鮮姜、蔥末、干辣椒、熟油、鹽、味精、生抽、花椒粉、糖、青椒片、小白菜

做法：

1、肉末拌調(diào)味，香菇剁碎和姜末蔥末拌入肉餡。

2、將熟油燒熱，稍涼后澆入肉餡，拌入鹽、味精、生抽，順一個方向，打出勁;

3、將面筋用筷子捅出小孔，慢慢塞入肉餡。可塞實成點，口朝上，放入盤里碼好。

4、鍋放油燒熱，放蔥姜末和干辣椒段爆香，放面筋小心翻炒，倒入鹽、生抽翻炒。然后用老抽上色。

5、加開水中火燜煮至油豆腐的肉熟透，收汁，一個一個用筷子整齊放入盤中。

6、鍋里勾薄芡，加味精，倒入油豆腐上，盤子四周擺上小白菜裝飾即可。

肉炒油豆腐

材料：油豆腐200克，肉片50克，水發(fā)香菇6只，大蒜二株。

做法：

1、油豆腐切對開，肉切片，水發(fā)香菇切絲，大蒜切成斷備用。

2、鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。

3、鍋熱后放入肉片翻炒，放入水發(fā)香菇絲繼續(xù)翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。

4、鍋開后放入大蒜莖繼續(xù)燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。