干木耳保質(zhì)期多長時間 

干木耳的保質(zhì)期一般在1-2年左右，通常一些包裝的木耳也會標(biāo)注保質(zhì)期限。不過黑木耳只要是純干的(國標(biāo)規(guī)定含水量14%以下)，一般放三、四年都不會壞，蟲不招鼠不咬。

但如果木耳封口時是潮濕的，或者木耳封口不嚴(yán)回潮了，就會發(fā)霉甚至蟲蛀，就不能吃了。

干木耳的保存方法

1、買回家的黑木耳長時間不吃的話，千萬不要放在食品袋中儲存，這樣黑木耳很容易吸水變味，第一步，下面放一層干凈的紙，包裝烤鴨的那種就行。

2、然后把木耳放在紙箱中，再將紙箱放入冰箱，沒有冰箱放在陰涼干燥處即可。如果儲存不當(dāng)變味了，不嚴(yán)重的話可以先用開水沖泡，然后再用涼水泡發(fā)，嚴(yán)重的話，千萬不要食用。

干木耳的選購竅門

1、看：優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。銀耳的本色是普通白色，略偏黃，黃色分布不均勻。優(yōu)質(zhì)銀耳肉厚朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無蒂頭，無雜質(zhì)。劣質(zhì)銀耳肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質(zhì)，朵形不正。過于雪白、漂亮的，可能經(jīng)過硫磺熏制。

2、捏：無論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。

3、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘干過度，雖可食用，但品質(zhì)、風(fēng)味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。

4、嘗：純凈的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經(jīng)過額外的“加工”，品質(zhì)差。