鴨肉+山藥

鴨肉性涼，有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。山藥與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。

材料：鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。

做法：

1、處理干凈的老鴨剁成小塊，用熱水焯至血污浮沫出，瀝干水分，用熱水沖洗干凈，瀝干水分。

2、山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用。

3、鴨肉入砂鍋，添加沒過的熱水，添加蔥和姜。

4、煮開后，用勺子撇清表面的浮沫和雜質，添加料酒轉小火，蓋蓋，慢燉。

5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥，煮開后，用鹽調味，繼續(xù)煮至山藥熟透，關火即可。

鴨肉+蓮藕

秋天天氣變得干燥，因此應以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一，蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉，絕對是秋季一道非常滋補的營養(yǎng)湯。

材料：蓮藕350g、鴨肉150g、雞精適量、鹽適量、姜適量。

做法：

1、買回來的藕去皮洗凈，準備的食材，1/4只鴨肉

2、鴨肉切成塊，姜切成絲，藕切成片備用

3、.把鴨肉和藕放入燉罐中，放入姜絲和鹽及雞精，隔水燉上1.5小時即可。

鴨肉+蓮子

因為蓮子老鴨湯的主要成分是由蓮子以及老鴨制作而成的，因此是能夠達到幫助身體進行降火、滋補、清熱、解毒等的功效的，是能夠幫助身體緩解燥熱的癥狀，還能夠幫助預防很多疾病的產生，幫助對身體的良好調理，因此是可以經常喝蓮子老鴨湯的，能夠改善身體免疫力。

材料：鴨子1只、薏米70克、枸杞5克。

材料：

1、先把鴨子洗凈，剁成小塊。鍋里放水燒開，放入鴨肉淖一下。

2、把薏米洗凈，浸泡30分鐘，枸杞洗凈，姜切成薄片，蔥切段。

3、把鴨肉放入鍋中，放入薏米，放入姜片和蔥段。

4、蓮子洗凈，放入鍋中，倒入料酒，加足量水，放入枸杞。

5、蓋上鍋蓋，按下雞鴨鍵過30多分鐘就做好了。自動跳到保溫功能，打開鍋蓋加鹽調味，盛到碗里就可以吃了。

鴨肉+冬瓜

秋季飲食不宜過于滋膩否則極易阻礙脾胃，導致消化不良，而鴨肉性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕。

材料：鴨肉1只、冬瓜1塊棗(干)1把、黃芪1小把、山藥1根、食鹽適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量、胡椒粉適量、水適量。

做法：

1、鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入，將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出。

2、在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒，煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒。

3、鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山。

4、大火煮開后文火煮上三十分鐘，待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊。

5、再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調味，煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。

鴨肉+百合

鴨肉具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用。鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。而鮮百合含有粘液質，具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。因此秋天鴨子燉百合能夠有效的幫助趕走秋燥。.

材料：凈鴨子半只(重約450克)，水發(fā)木耳、胡蘿卜、百合各75克，蔥段、姜片各10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清湯800克。

做法：

1、鴨子剁成塊。木耳擇洗干凈，瀝去水分，撕成小片。百合逐片掰開，放入容器內，加入冷水洗凈撈出，瀝去水分。胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成方塊。

2、鍋內放入清水燒開，下入鴨肉塊用大火燒開，汆去血污撈出，瀝去水分。另將鍋內放入清湯，下入蔥段、姜片、鴨肉塊燒開，燉至鴨肉七成熟，加入料酒、精鹽。

3、下入木耳片燒開，燉至鴨肉微熟，下入百合片、胡蘿卜塊燒開，燉至熟爛，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。