腐竹涼拌用不用焯水

腐竹在涼拌之前建議先焯一下水，一方面可以防止腐竹里面沒有完全泡發(fā)影響口感，另外將腐竹焯一下水也可以消一下毒。

不過需要注意的是腐竹焯水的時間不宜過程，煮50秒左右就可以撈出來，煮好后可以過一下涼水，這樣的腐竹口感會更筋道。

涼拌腐竹的做法推薦

做法一

材料：腐竹250克、醬油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大蔥10克、辣椒粉15克

做法：

1、腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;

2、腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。

做法二

材料：腐竹200克、紅尖椒20克、香菜50克、醬油15克、鹽3克、味精1克、醋25克、姜5克、香油10克

做法：

1、將腐竹放熱水中泡軟，放涼水中過涼;

2、腐竹撈出控干，切成1厘米寬的絲，放入盤中備用;

3、將香菜擇洗干凈，切成小段，擺在腐竹周圍;

4、將紅辣椒洗凈去籽，切成小細絲，撒在腐竹上面;

5、將所有調(diào)料放入碗中調(diào)成味汁，澆在盤中拌勻即成。