腐竹不泡直接煮行嗎

一般不建議將干腐竹直接放在鍋里面煮，如果直接丟在開(kāi)水里面煮很容易導(dǎo)致腐竹外面軟爛，里面硬心的情況，造成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。最好的方法是將腐竹用40度左右的溫水浸泡，待泡到剛沒(méi)有硬芯即可用水煮約十來(lái)分鐘即可食用。

干腐竹的泡法方法

1、泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒(méi)泡開(kāi)。(這個(gè)是我媽媽教我的)

2、干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤(pán)子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。

3、基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)完美了。

腐竹的做法推薦

腐竹炒肉

材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法：1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末;

2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

涼拌腐竹

材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻

做法：

1、燒開(kāi)水，然后把腐竹倒進(jìn)開(kāi)水中，熄火將腐竹泡開(kāi)。

2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。