干燥的花生預(yù)先泡水一晚，使其軟化; 將青木瓜洗凈、削皮后，再對切一半; 將青木瓜籽以湯匙挖除后，將青木瓜再對切、切塊，放置一旁備用; 將牛蒡削皮后，切為段狀讓口感更佳，再連同青木瓜、花生、姜片、川芎、當(dāng)歸、枸杞等食材，一同倒入內(nèi)鍋中; 依序加入1小匙的鹽、香菇粉，和500c.c.水(淹過食材即可)攪拌均勻，再倒一杯水于外鍋，蒸40分鐘后即完成。

蛤蜊放入水中吐沙約2小時(shí)備用。先將花旗參、人參須、當(dāng)歸、枸杞以清水洗凈并瀝干備用； 去骨雞腿肉剁塊備用。起熱鍋，加入可蓋過雞肉的水量，待水滾后放入雞腿肉汆燙約1～2分鐘至表面變色即可撈起瀝乾備用； 另起新鍋，加入約3碗的開水量，待水滾燙，先放入花旗參、人參須、當(dāng)歸、枸杞煮約1分鐘，可幫助釋放其甜味，接著放入雞腿肉、鹽、米酒拌勻； 待水再度煮滾后放入蛤蜊，待蛤蜊開后，再放入姜絲煮約1分鐘后，關(guān)火即完成。

何首烏、紅棗、黃芪、杜仲、蔘須冷水略微沖洗去除雜質(zhì)，備用; 烏骨雞肉放入沸水中汆燙去血水后取出，備用; 將所有中藥材除蔘須，加水大火煮滾后，關(guān)小火30分鐘; 取一石頭鍋放入雞塊及藥材液，小火再煮約1個(gè)半小時(shí)即可。

小白菜洗凈并切段、木耳洗凈并切絲、蒜頭敲碎、胡蘿卜削皮洗凈并切絲，備用; 先熱鍋， 倒入橄欖油， 接著放入蒜頭爆香， 約略1分鐘，等香氣出來，開中小火; 依序放入胡蘿卜、木耳、小白菜并炒勻，并加入1/8小匙鹽巴(小白菜會(huì)生水，假如鍋內(nèi)快乾，可加入1/8小匙的水; 最后放入1/8小匙香油調(diào)味即可出鍋。

將橘子剝皮后，放入果汁機(jī)中攪打成汁; 裝有豬里脊的碗中，倒入一半的橘子汁、醬油、鹽、糖、胡椒粉混合均勻; 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制30分鐘; 鍋中下油，放入腌制好的豬里脊肉，煎至變色即可先起鍋備用; 原鍋，放入糖、剩下的橘子汁、洋蔥拌炒; 放入豬里脊肉、橘子果肉拌炒均勻，最后加入鹽調(diào)味即完成啰。

大白菜洗凈瀝乾后切塊;凍豆腐切塊;蝦米泡軟;五花肉切薄片;蒜瓣切成末; 鍋燒熱，用少許油潤鍋，下蝦米，炒出香味; 加入五花肉片煸炒至出油; 隨下蒜末及大白菜，白菜梗先下，略炒軟才下菜葉; 加鹽炒至白菜開始出水后再加入豆腐; 蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉煮，豆腐入味即可，加入胡椒粉，翻炒均勻即可起鍋。

青椒去蒂切寬段，每段約高3公分，辣椒切圈，大蒜切末或片，杏鮑菇切成0.7公分小丁，白飯一碗撥松備用； 冷油爆香辣椒大蒜到香氣出來; 下杏鮑菇丁炒香，加入米酒拌炒一下，并加入綜合香料或是黑胡椒粉再拌炒一下; 從鍋邊加入醬油膏炒香; 醬油膏炒到冒出泡泡發(fā)出香氣再與炒飯拌勻; 把青椒段直接放在鍋?zhàn)觾?nèi)，把炒好的飯料用湯匙填入青椒內(nèi); 中火煎青椒。煎到半熟即可。(從側(cè)面可以看見青椒變色)

紅豆洗凈用清水浸泡2小時(shí)； 銀耳浸泡后洗凈 , 去黃色的蒂頭后 , 切碎； 紅豆浸泡的水倒掉 , 再加入清水約800cc , 并把切碎的銀耳加入 , 放入電鍋中 , 外鍋加入三杯水； 跳起后 , 外鍋再加入叁杯水 , 繼續(xù)再煮一次 , 第二次跳起后 , 加入燕麥片和糖 , 外鍋加入2杯水再煮一次； 跳起后即可取出裝碗 , 灑上黑芝麻粉拌食即可。

牛尾先泡水2小時(shí)，中間換水2-3次，等到水微滾的時(shí)候關(guān)火，靜置5分鐘后把水倒掉，把牛尾洗凈; 牛尾泡水期間將番茄洗凈后切大塊，胡蘿卜洗凈切大滾刀塊，洋蔥切大塊，蒜頭洗凈不去皮拍碎，姜切片，青蒜洗凈去除根部后打大結(jié); 熱鍋放油，開中小火加熱后放入處理好并擦趕緊的牛尾，煎至兩面微黃后取出; 放入姜片、蒜頭與八角炒出香味; 再放入洋蔥炒至稍微變軟后再放入番茄塊炒至變軟后，放入紅蘿卜炒幾下; 最后加入煎好的牛尾，再倒入醬油與冰糖炒至醬香味出來; 將炒好的材料放入壓力鍋，加入米酒與水淹至材料9分滿; 蓋上鍋蓋燜煮20分鐘后即可出鍋。

鯽魚豆腐湯 材料：鯽魚一條、豆腐若干、鹽、姜、蔥、雞精、料酒 做法： 1、鯽魚一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎; 2、炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時(shí)，將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋; 3、適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面; 4、烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。); 5、大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(

黑木耳豬心湯 原料：豬心300g、黑木耳80g、油、鹽、蔥、碎肉100g、肉餅80g 做法 1、洗干凈的豬心，肉飯切片，蔥洗干凈折段; 2、準(zhǔn)備的黑木耳，用清水浸泡洗干凈; 3、準(zhǔn)備的碎肉; 4、碎肉在冷水的時(shí)候下鍋，才不會(huì)結(jié)成團(tuán)，泡發(fā)好的黑木耳也一起下鍋; 5、豬心和蔥再一起加進(jìn)去煮。 紅棗豬心湯 原料：豬心1個(gè)、紅棗25克、桂圓、蔥、姜、花椒、大料 做法： 1、將洗凈豬心一切為二，洗凈擠出血水，沖洗; 2、涼水放入豬心下鍋放入蔥姜、紹酒、花椒、大料，小火煮好約30分鐘; 3、將煮好的豬心撈出晾涼; 4、豬心切成薄片; 5、放入紅棗和剝好的桂圓;

鯽魚蘿卜湯 材料：鯽魚300克、姜片、蔥花少許、白蘿卜200克、油、料酒3湯勺、開水4-5碗 做法： 1、鯽魚去掉內(nèi)臟，鱗片，沖洗干凈，注意要把魚肚中的黑色內(nèi)膜(腥味很重)洗干凈.魚肚抹 點(diǎn) 鹽，塞點(diǎn)蔥頭與姜片在里面; 2、蘿卜洗凈去皮，切成粗絲; 3、起鍋把油燒熱后，把鯽魚放進(jìn)鍋里，兩面略煎后，倒進(jìn)三湯匙的料酒.下姜片，然后加4-5碗 開水，大火煮10分鐘左右.然后把蘿卜絲放進(jìn)鍋里同煮，煮開后，小火煮20分鐘; 4、最后放鹽，灑入蔥花后熄火.即可盛起來。 排骨蘿卜湯 原料：排骨500克、白蘿卜半根、料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、蔥段、姜片、鹽、香菜末各適量 做法： 1、排骨浸泡出血水沖洗干凈，冷水下鍋;

小米紅棗燕窩粥 材料：燕盞一個(gè)(5g)、小米 =100g、紅棗 =5顆、純凈水100g(泡發(fā)燕盞用)、清水1000ml+300ml 做法： 1、把干燕盞洗凈表面，放干凈容器中，倒入100ml純凈水; 2、泡發(fā)5小時(shí)或更長，至燕盞完全發(fā)大至通透。泡發(fā)好的燕盞大約是原重量的6-7倍; 3、把泡發(fā)好的燕盞放入過濾網(wǎng)內(nèi)沖洗干凈，如有細(xì)小的絨毛用鑷子挑出; 4、燕盞完全泡發(fā)后，沿紋理撕成條狀，燕頭較厚處剪開或撕開成細(xì)條(這樣處理后再燉煮效果更好); 5、 取一杯小米，5顆紅棗沖洗下備用，取一個(gè)大點(diǎn)的鍋?zhàn)?，把小米倒? 6、 再加入五小碗清水(約1000ml)，加蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘至粥變濃稠; 7、開蓋加入1.5小碗清水(約300ml)，攪拌均勻，煮開后放入泡發(fā)處理好的燕窩;

黃豆牛肉湯 材料：黃豆2兩、姜2片、蜜棗半顆、牛腱300克、胡蘿卜1根、鹽 做法： 1、黃豆洗凈用清水浸泡半小時(shí)，胡蘿卜去皮.切成小塊; 2、牛腱洗凈，和其他材料一起放進(jìn)鍋里，加清水6-8碗，大火燒開后，撇去浮沫，30分鐘后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味.即可熄火。 冬瓜枸杞牛肉湯 材料：牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜 做法： 1、牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再?zèng)_洗去除血沫; 2、冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干; 3、砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段; 4、大火燒開關(guān)小火煲1小時(shí)以上; 5、入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒

蝦仁絲瓜湯 材料：絲瓜一根、干蝦仁少許、豬油適量、味精適量、胡椒粉適量 做法： 1、絲瓜去皮切滾刀塊、蝦仁在水中泡二十分鐘，鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁爆出香味; 2、加入絲瓜一起炒至變色; 3、加入適量清水煮至一二分鐘加入味精、胡椒粉即可。 魚頭絲瓜湯 材料：魚頭一個(gè)、絲瓜1根、花椒粒、老姜、大蒜、蔥、料酒、白胡椒粉 做法： 1、提前將原材料準(zhǔn)備好; 2、絲瓜切成4-5厘米長的段;老姜、大蒜拍碎;蔥白切成段;蔥葉切成花待用; 3、鍋內(nèi)倒油燒熱至6成時(shí)，下花椒粒、大蒜、老姜、蔥白爆香; 4、然后下入魚頭，倒入料酒翻炒2-3分鐘，下入適量清水煮沸后放絲瓜煮熟; 5、臨出鍋前撒鹽、白胡椒粉

將地瓜削去外皮，切1公分厚的圓片;加熱平底鍋，將地瓜圓片放進(jìn)鍋內(nèi)乾煎到雙面金黃; 入無鹽奶油融化，記得轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓每塊地瓜都能沾到奶油的香氣; 加入1匙麥芽糖融化，要記得移動(dòng)地瓜片，讓每塊地瓜都能沾到麥芽糖; 鍋后灑上少許的熟白芝蔴提香即可。

蔥分開切成薄片或段狀，蒜頭及辣椒切成片，調(diào)味料也可以事先準(zhǔn)備好； 雞肉加入糖、鹽和太白粉拌勻，靜置約10分鐘，這裡請記得在入鍋前才將太白粉拌入。蘑菇用沾濕的廚房紙巾擦掉表面泥土，若很臟可以快速?zèng)_洗一下徹底瀝干，然后切成厚片狀； 中小火起鍋加入約1大匙油，倒入蒜片爆香，然后將太白粉拌進(jìn)雞肉抓勻后倒入鍋中，單面先煎1-2分鐘，接著翻面拌炒開； 雞肉表面都變色即可先盛出； 原鍋再加入約2小匙油，加入蔥白爆香，接著倒入蘑菇翻炒； 待蘑菇開始出水變軟，再倒入雞肉，然后一起翻炒并加入調(diào)味料拌炒； 最后起鍋前倒入蔥綠及辣椒片，拌炒一下就可以起鍋。

番茄和蔥洗干凈(蔥可以切段或切成蔥花); 豆腐切塊; 番茄切丁(切小小好入口)； 加ㄧ小匙油把番茄炒香(用油炒出茄紅素)加入900cc的飲用水，滾后加入豆腐和蛋液 在加入調(diào)味料； 關(guān)火加入蔥花，悶2分鐘就完成啰!

韭菜洗凈后瀝干 ，切0.5cm寬； 與5顆蛋一起打散混合，加鹽調(diào)味； 起油鍋拌炒韭菜與蛋液； 略炒至8分熟(淺黃色帶濕潤外觀)，將炒蛋撥至周圍； 隔夜飯或現(xiàn)煮，份量3杯量米杯； 充分拌炒均勻加適量鹽調(diào)味即可。

蒜頭拍末、蔥切段、雞腿肉滾水燙過備用; 香菇洗凈切片備用; 熱油鍋中火，蔥白與雞腿肉一同下鍋乾煸; 腿肉乾煸到金黃色后灑入蒜頭末; 到少許倒入米酒去腥味，米酒下鍋后，并將香菇拌入炒至軟化; 再倒入蠔油及些許的水拌炒，等待收汁; 起鍋前并將蔥綠拌入，略炒后就完成可以起鍋啰!