蔥用水洗凈后切細蔥花;蒜切細末。 豆腐1切8：先將厚度橫切成二塊，接著再切十字，即成八小方塊。切好后用滾水淋泡一下，讓豆腐燒煮時不易破碎。 炒鍋中放少許油，炒香蒜末后，放入絞肉，并加鹽和黑胡椒粉一起拌炒。 絞肉半熟時放入剁椒一起拌炒。 接著用醬油和糖將絞肉炒上色，加入水煮滾，試咸度并用鹽調整。 放入滾水燙過的豆腐，并小心的將絞肉由鍋底往豆腐上澆淋。 蓋鍋蓋，中小火燒煮10分鐘，期間要開蓋小心的翻一次豆腐。 開蓋轉大火，略微收汁后，即可起鍋，撒上蔥花，趁熱享用。

蔥用可飲用水洗凈后擦干切花備用，姜切略有厚度的片狀，蛋加調味料打散。 鍋燒熱后下ㄧ湯匙麻油，小火將姜煎香。 姜煎香后取出，加入剩下的麻油，開中小火并倒入蛋汁，如想要做有螺旋狀的煎蛋，就是拿ㄧ枝筷子從最邊緣往中間移動后轉動鍋子，另一枝筷子從對角邊緣ㄧ樣往中間移再次回轉鍋子。 接著就用小火慢煎到表面蛋液都凝固了就可以翻面煎個半分鐘即可起鍋，放上煎香的姜片，撒上少許蔥花，趁熱享用。

牛腱一條洗凈;蔥洗凈折綁起來;蒜頭洗凈拍扁;姜洗凈切片。 將牛腱、鹵包、蒜、姜、蔥放入深鍋，加入水淹沒牛腱，加入米酒，大火煮滾后，用濾網撈掉浮起的雜質，蓋鍋蓋轉小火慢燉ㄧ小時后，關火燜到降溫。 紅、白蘿卜，去皮洗凈切滾刀;洋蔥切塊;取牛腱直刀對切后，再切成厚片，此時牛腱已經很軟了。 取燉鍋，放少許油炒香洋蔥。 接著炒紅蘿卜與白蘿卜。 放入豆瓣醬拌炒均勻。 再加入醬油及糖炒勻。 放入厚片牛腱，輕輕炒勻; 濾入一開始煮牛腱的高湯，直到淹沒所有的料，大火煮滾后，試味道用鹽調整(不需太咸，因為燉煮后會收汁);蓋鍋蓋轉小火，燉煮30-45分鐘即可。食用時灑上蔥花。

花生太妃糖 材料：麥芽糖60克，紅糖38克，白糖80克，鹽1克，淡奶油300克，脫皮熟花生180克。 做法： 1、將除花生以為的所有原料混合，邊加熱邊不停攪拌，以免糊底。如果感覺底過熱，可以將鍋離火攪拌一會兒再放回火上。直至用刮刀舀起糖漿滴落后紋路可以保持一會兒不消失，這時加入花生，快速攪拌均勻。 2、糖漿熬到122-125度，就倒入鋪好油紙的烤盤，稍稍整形，晾涼。 3、涼到還有溫熱、不燙手的時候就可以切成喜歡的形狀，太涼了切會碎。 小貼士： 1、熬湯的話，如果用不粘鍋的話可以開中火，不是不粘鍋的話還是要用小火，否則容易糊底。 2、淡奶油本身就含油，所以有的會出油，尤其是凍了的淡奶油更容易出現(xiàn)這個狀況，但只要把油濾掉或者整形完畢用吸油紙把表面的油吸掉即可，不會影響成品品質。 3

做法一 材料：白芝麻400g，芝麻油40克，細鹽2-4g。 做法： 1、白芝麻水洗，用漏網滴干水份，倒入烤盤中,均勻鋪開。 2、烤箱預熱200度，大概烘焙30多分鐘，期間一定要記得攪拌，當白芝麻烤制變成金黃色即可。 3、待完全冷卻后，倒入料理機中攪打。 4、當芝麻變成漿糊的時候就不太好打了，這時候加入40g芝麻油及2-4g鹽繼續(xù)攪打到非常細滑即可裝瓶。 做法二 材料：芝麻200g，冰糖或細砂糖10g，芝麻油或橄欖油40g。 做法： 1、先將芝麻沖洗一下控干水份，放入炒鍋，用中小火炒干后轉小火炒熟，晾涼備用。 2、芝麻可分兩次打磨，將沒過刀片大約2cm的芝麻放入研磨杯高速打磨約30秒左右。 3、然后放入剩余的芝麻，加點油與糖，點研

蓮藕、蒜、蔥洗凈備用。 蓮藕去皮后直向對切，再切成細條后橫向斜刀切成塊。 豆鼓用水沖洗后瀝干備用;蒜切細末;嫩里肌切成肉絲;蔥切花。如使用辣椒，則可去籽后切小丁。 熱鍋后下油炒香蒜末，再放入辣椒與豆鼓拌炒出香氣。 放入肉絲拌炒。 肉絲炒快熟時，放入醬油和糖熗炒上色。 放入蓮藕拌炒，可適量的放ㄧ點水一起炒，炒到蓮藕也有醬色。試調味用鹽做調整。 撒入蔥花，拌炒均勻后即可起鍋。

魚洗凈擦干;蒜、辣椒、蔥洗凈備用。生菜用可飲用水洗凈擦干備用。 在魚的兩面各劃2-3刀，均勻抹上少許的鹽及撒上少量太白粉。 鍋內放比炒菜還要稍微多一點的油，魚入鍋用中小火煎到香酥后，起鍋。 煎魚時先將蔥用可飲用水洗凈擦干，切成蔥花備用。 接著準備糖醋醬：蒜切細末;辣椒去籽切小丁，與醬油、醋、糖、開水、香油混勻試試咸度用鹽調整。 魚煎好后，將油清干凈，鍋子擦干，倒入糖醋醬煮滾。并將太白粉與水混勻準備勾芡。 醬汁滾了后，倒入太白粉水做勾芡。 盤子放上綠色生菜，將煎好的魚放在生菜上。 將醬汁淋在魚上，撒上蔥花!將紅辣椒挑上來，就可以美美上桌了。

煮滾一鍋水;煮水時將牛腱洗凈;蔥洗凈綁成一捆;姜洗凈切片。 滾水里倒入少許酒(米酒、花雕、黃酒都可以)，將牛腱放入滾水中轉小火慢煮，此步驟是將牛肉里的雜質血水煮出。煮到浮出泡泡后即可倒掉水，將牛腱沖洗干凈。 因為用的鍋具較小，所以把牛腱對切成兩半;蒜頭洗凈后拍扁備用。 乾凈的鍋裡放入滷包及辛香料。 放入水煮過的牛腱，倒入調味料。 加水到淹沒牛腱，開大火煮滾。 轉小火蓋鍋鍋燜煮1小時后，關火燜泡到滷汁降溫。 再次開火燜煮30分中后，一樣是燜泡到鹵汁降溫即可。 取出牛腱切片;此時可將鹵汁煮滾，牛腱切好后排在盤裡，舀些鹵汁淋在切好的肉上;增加風味與濕潤度;中間擺上斜切的大蔥即可上菜。

白花椰菜切小塊、洗凈、瀝乾。大蒜去皮切片。干辣椒、朝天椒切小段。 起鍋，油多(約6大匙)，小火，炒香花椒粒、蒜片，不停翻炒以免焦鍋，炒香(約炒2-3分鐘)，將花椒粒、蒜片取出備用，留著炒香的「油」在鍋內。 下花椰菜，中火，翻炒，炒到花椰菜縮水、吃油的狀態(tài)(我沒有蓋鍋蓋，因為怕花椰菜出水變太軟，約炒5分鐘，要有耐心)。 加入乾辣椒、朝天椒、步驟2的花椒粒及蒜片，拌炒。 加調味料，拌炒均勻，完成。

將紫糯米洗凈，加入適量的水浸泡2小時。 浸泡過后篩掉多余的水分，白糯米也洗凈。 電子鍋內鍋，加入紫糯米、白糯米、米酒及桂圓，混勻，放入電子鍋煮約40分鐘(或電鍋外鍋加入1杯水)。 蒸好后加入二砂糖，拌勻，在電子鍋蒸約10分鐘(或電鍋外鍋0.5杯水)。 準備空碗當作模具，擺入適量蜜棗，放入蒸好的桂圓紫米糕。 將桂圓紫米糕壓實后倒扣碗，漂亮的桂圓紫米糕就完成了。

做法一 材料：茄子2根，辣椒，蒜末，鹽，油，醬油，孜然粉，蔥花，老干媽。 做法： 1、茄子洗凈后拭干水分。 2、烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鐘，茄子小的話就烤15-20分鐘。 3、用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是皺皺的，拍拍感覺到里面是軟的，就是烤好了。 4、用刀在茄子中間由頭至尾劃開，不要劃到底，再用勺子把茄子扒拉開一些，露出里面，用小刀劃一劃，讓茄子肉松散方便入味。 5、用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調成醬汁。醬油可以用生抽替代，但不要用老抽?？竞煤笄炎訒鲋?，如果茄子比較干可以加2勺水。 6、把醬汁澆在茄子里，用勺子弄勻，加一勺老干媽，然后撒辣椒碎，孜然粉。 7、再入烤箱200度中層烤5-10分鐘即可。

照燒汁甜醬烤雞 材料：整雞，李錦記，甜醬，油，照燒汁，老抽，蔥，姜，淀粉，鹽，油。 做法： 1、把整只雞一剁為二，切掉屁股,用刀反復刮皮，讓它更干凈,用干凈的牙簽在雞身上均勻的扎些小孔. 2、準備好腌制容器，切蔥姜，倒入甜醬油、照燒汁、生抽、鹽，加水，目測要夠沒過三分之二雞的。 3、將雞放入調好料汁的容器，反復用手將料汁往雞上抹，放入冰箱腌制3-4小時，時間越長越入味。 4、在準備烤雞的半個小時前把雞拿出來，放到窗前風干一下，用干凈的紙巾吸掉漬出來的醬料汁。 5、烤箱200度預熱5分鐘，將雞放入烤盤，在雞表面均勻刷一層油，放入烤箱，烤20分鐘后拿出來再抹一層油。 6、從腌制雞的醬料中挑出蔥姜，把剩下的醬料倒入鍋中加熱，勾芡成濃汁出鍋。 7、烤到40分鐘的樣子拿出雞，均勻刷一層剛

做法一 材料：淀粉，五香面，鹽，料酒，香油，孜然面，雞精，醬油，雞蛋。 做法： 1、把羊肉清洗干凈后，切成小塊，放入大一些的盆里，放入雞蛋和適量的料酒，淀粉，醬油攪拌均勻。 2、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面，鹽，雞精，孜然面調勻。 3、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鐘即可。 做法二 材料：羊肉350克，西紅柿50克，蔥頭適量，辣椒粉10克，胡椒粉10克，姜10克，食鹽3克，味精3克，面粉100克，孜然15克，雞蛋10克，芝麻25克。 做法： 1、將羊肉切成片;西紅柿切末;蔥頭切末。 2、將肉片，西紅柿末，蔥頭末，辣椒粉，胡椒粉，姜末，精鹽，味精，面粉，孜然，雞蛋和芝麻拌勻腌制即可。 做法三 材

洋蔥、青蔥、紅蘿卜洗凈切小段，除了熟白芝麻外，全先拌勻備用。 準備大同電鍋內鍋，加入韓式年糕200g和事先準備好的調料攪拌均勻，電鍋外鍋加入米杯水一杯，按下開關開始蒸煮。 進行約8~10分鐘后，打開鍋蓋加入剩下的材料并略為拌勻。 然后續(xù)蒸煮至開關彈起，并略悶5~6分鐘即完成。 拌勻再盛盤，再隨意撒上白芝麻就能上桌品嘗咯。

將所需材料清洗處理成適當大小備用。 鍋內放入少許食用油，將切成一口大小雞肉雞皮面朝下，煎炒至雞皮油脂釋出略為金黃焦香。 接著加入洋蔥、紅蘿卜、姜末1大匙、蒜末1大匙以及蔥段。 臺酒紅糟醬3大匙一起拌炒出香氣。 然后添入紹興酒煮沸，如加的酒量少可酌量再添入開水。 煮沸后改以中小火，蓋上鍋蓋，讓湯汁和食材一起悶煮入味約20分鐘。

白蘑菇奶油培根意面 材料：意大利面1人份，培根3片，白蘑菇(口蘑)3個，橄欖油適量，鮮奶油適量，黑胡椒適量，蒜適量，芝士粉適量，鹽適量，羅勒(可不用)適量。 做法： 1、蒜切碎沫;培根改刀切小片;蘑菇切片備用。 2、先燒水，煮意大利面，在煮面的同時，另起一鍋。 3、鍋中放適量橄欖油，放入蒜碎，翻炒出香味后，放入蘑菇和培根，繼續(xù)翻炒片刻。 4、加入鮮奶油和少許開水或溫水，小火熬煮，煮到湯汁變濃稠。 5、這時候面也煮好了，把面直接放入湯汁中，攪拌均勻，加鹽關火，出鍋盛盤 6、最后撒適量羅勒，胡椒，芝士粉即可。 奶油培根意大利面 材料：意大利面，培根，鮮奶油，大蒜，橄欖油，芝士粉(可選)，鹽。 做法： 1、把蒜切成小顆粒

將雞肉切塊，洗凈。 熱鍋入油，油熱后，放入姜片煎至微褐色后，放入雞塊翻炒3分鐘，炒至雞肉金黃，把多余的油鏟出。 倒入月子酒，放入紅糖，中火煮開，改小火煮約30分鐘，至雞肉熟即可起鍋。

蒜香鱘魚土豆小餅 材料：熱熏鱘魚，土豆1大個，洋蔥，蒜，鹽，黑胡椒，白胡椒，淀粉2大勺，植物油。 做法： 1、熱熏鱘魚肉切片，再切絲;洋蔥切絲;蒜切碎。 2、大個頭土豆去皮，洗凈，用擦絲器擦成絲。 3、將鱘魚絲、洋蔥絲、蒜末和土豆絲放入一個大容器中，加入2大勺淀粉，若干鹽，黑胡椒，白胡椒攪拌均勻。 4、平底鍋放入植物油，用勺子挖一勺準備好的餅胚，放入平底鍋中，略微按壓一下。 5、重復此方法，在平底鍋中一次放滿小餅，小餅之間留出空余，中小火煎至金黃后翻面繼續(xù)煎，另一面也煎至金黃即可出鍋。 小貼士：油多一點煎的會略酥脆一些。 雞蛋煎鱘魚 材料：鱘魚魚肉，迷迭香，黑胡椒，泰國青檸檬，雞蛋白，黃油，鹽。 做法： 1、鱘魚肉從冰箱里取出，

牡蠣藥膳湯 材料：牡蠣適量，瘦肉適量，淮山適量，茨實適量，紅棗適量，姜片適量。 做法： 1、牡蠣浸泡一小時;茨實浸泡約十分鐘;淮山浸泡十分鐘。 2、燉盅內放入姜片，加入少許焯過水的瘦肉、浸泡好的牡蠣、茨實和淮山，再加入紅棗，蓋上蓋子，燉三個半小時。 3、加入適量食鹽調味即可。 牡蠣菌菇豆腐湯 材料：牡蠣，香菇，秀珍菇，嫩豆腐，生姜，小蔥花，雕酒，鹽，麻油。 做法： 1、把所有食材清洗干凈、瀝干水分;香菇切成片;秀珍菇對半開;生姜切成絲;小蔥切成末;豆腐切成小塊。 2、炒鍋中放少許油，6成熱時放入菌菇煸炒，至菌菇出水變軟后放入姜絲，大火把湯煮開后，轉小火燜七八分鐘。 3、放入牡蠣，加少許花雕酒，然后放入豆腐塊煮開。

蠔干排骨湯 材料：豬骨，蠔干，豆腐，蜜棗，生姜，鹽。 做法： 1、豬骨汆燙，去除血水;蠔干提前在水中浸泡半小時。 2、將蜜棗、蠔干和豬骨一起放入砂鍋中，放入生姜，大火燒滾后轉小火，煲1個小時。 3、再放入豆腐，繼續(xù)小火煲半個小時。 4、最后加鹽調味即可。 蠔干干貝蝦仁粥 材料：大米100克，蠔干40克，干貝15克，海蝦仁50克，白胡椒粉適量，鹽約3克，生姜絲適量，食用油少許，小蔥適量，香菜適量。 做法： 1、100克大米洗干凈，用水浸泡約半個小時;蠔干提前用水泡發(fā)一小時以上;干貝提前一小時用水浸泡;蝦仁用少許白胡椒，鹽，食用油抓勻。 2、大米泡好后，加少許食用油防止黏鍋，加水七分滿，開大火煮開。 3、大火煮開，調小