蔥切小丁。蔥切蔥花。牛肉片切成小塊，稍微抓點(diǎn)玉米粉，南瓜不去皮切大塊; 切塊南瓜下電鍋蒸(外鍋1杯水); 蒸熟放涼備用; 將蒸熟的南瓜先去皮，再置入鍋內(nèi)搗碎(或用攪拌器攪拌); 白米洗凈，直接加熱水下鍋煮，水滾之后加洋蔥丁; 煮到已經(jīng)有濃稠時(shí)，加南瓜泥一起煮; 中小火續(xù)煮，加牛肉稍微滾一下，加點(diǎn)鹽巴調(diào)味; 加蛋液打蛋花，最后加蔥花及白胡椒粉調(diào)味即可。

將絲瓜削皮洗凈切塊，老蔣切片，青蔥切段; 熱鍋后，倒入少許橄欖油; 放入蔥段/姜片/蝦米以小火炒香; 加入少許鹽巴調(diào)味，再持續(xù)拌炒; 接著加入絲瓜改以中火翻炒; 將絲瓜炒至外表變軟后取出; 將拌炒好的食材放入湯鍋中，并加入兩大碗水; 蓋上鍋蓋后以小火悶煮，水滾后就完成啰。(盛裝前可以再加些胡椒粉調(diào)味會(huì)再更有香氣)

牛腩由冷水開火汆燙,洗去雜質(zhì)及去除帶血筋膜,煎成適口大小.小型洋蔥去皮,牛番茄切塊,紅蘿卜切塊,西芹西段,蒜瓣拍碎； 起油鍋,紅蘿卜先炒過； 加入番茄(油溶性)及洋蔥先行炒過.至牛蕃茄變軟.(過程中可適時(shí)將番茄外皮挑去,所以不需先行燙過)； 加入牛腩拌炒； 另一鍋,熱水1000cc,加入剛炒過的牛腩及蔬菜.煮至水大滾,加入調(diào)味料:鹽巴及白胡椒粉； 關(guān)火前,再加入西洋芹,蓋上鍋蓋,放入悶燒鍋中悶煮,若喜歡Q彈口感,悶煮2小時(shí)左右即可,若喜歡軟爛口感則需更久時(shí)間。

醋可以用壽司醋、糯米醋這種比較溫和的;白醋比較嗆，個(gè)人不推薦; 小黃瓜水洗過后，再用熱水川燙表面10秒，去除表面微生物等有害物質(zhì); 黃瓜去頭尾后，用大菜刀拍扁;蒜頭、辣椒切末備用。 小黃瓜一定要拍扁，讓它有點(diǎn)碎裂，這樣腌會(huì)更入味，口感也好; 如果擔(dān)心小黃瓜有點(diǎn)苦，可以先加一匙鹽，稍微抓腌一下讓苦水跑出來，再?zèng)_洗苦水后瀝干即可; 加入醋、鹽和紅砂糖調(diào)味; 剛拌好會(huì)像這樣脆硬，過一小時(shí)它就會(huì)有點(diǎn)塌陷縮水，那就是入味了。

南瓜洗凈，挖去籽后切成如圖的大小。這里保留外皮，不喜歡帶皮口感的人也可以削去外皮使用； 炒鍋下一匙油，下蒜末及姜末爆香，待香氣出下豬絞肉炒松； 待豬絞肉8分熟時(shí)下一點(diǎn)米酒，再下薄鹽醬油及白胡椒粉拌炒； 加一小碗清水，醬汁滾后下南瓜拌一拌，關(guān)蓋燜煮； 燜約五分鐘，等南瓜熟軟，試一下湯汁的味道，做最后的調(diào)整； 起鍋盛盤，撒上蔥花就是一道好吃的下飯菜啰！

茄子切滾刀塊分次下油鍋炸后撈起備用； 鍋中放少許油炒香絞肉，蒜末； 加入辣豆瓣炒出香氣； 再加入米酒，蠔油，冰糖，水； 放入茄子燜煮至入味即可出鍋。

先將香菇切成小塊，蒂頭視個(gè)人喜愛去除; 取一個(gè)空碗，將處理好的香菇、雞腿塊、木耳放在一塊，加上醬油膏一匙 (重咸的可以多放一匙) 、米酒兩匙、少許胡椒、鹽巴、砂糖拌勻既可; 將板豆腐切成片，鋪在盤子上，把剛剛拌好的材料直接放在上面; 然后電鍋外鍋半杯水，盤子放進(jìn)去蒸至開關(guān)跳起即可。

取一個(gè)空碗，將豬肉片和泡菜汁放進(jìn)去混和抓腌一下可加入少許香油; 拌勻后放個(gè)三五分鐘，讓他吸收入味一下，這時(shí)候你可以去切一下洋蔥絲; 熱鍋后不放油直接下鍋炒豬肉，炒至快熟可先起鍋備用; 然后讓我們沿用原本的鍋?zhàn)?，不用洗直接下鍋炒洋蔥，依照個(gè)人喜歡的脆度判斷下泡菜和豬肉的時(shí)間。

鍋中放油加熱，倒入打散的雞蛋液快速翻炒成型。 雞蛋成型后加入剩米飯翻炒。 加入提前準(zhǔn)備好的蝦仁和豌豆。 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、醬油和雞精繼續(xù)翻炒。 翻炒均勻至蝦仁和豌豆炒熟后即可出鍋。

豆豉打底，加入料酒、鹽、花雕酒、白砂糖。 將豆豉置于鱈魚上，姜片墊在鱈魚下面。 將調(diào)好的醬汁均勻淋在鱈魚上。 放入蒸鍋蒸十分鐘左右。 準(zhǔn)備好的醬料回鍋加熱。 將剩余的豆豉炒香，淋在蒸好的鱈魚上。 美味的豆豉鱈魚就可以出鍋啦。

雞蛋打散成蛋液，加入鹽、淀粉充分?jǐn)噭颉? 放入蒸烤箱中蒸三分鐘。 鍋中放水燒開將蝦仁煮熟撈起。 將備好的豌豆放入沸水中煮熟。 將煮好的豌豆和蝦仁入鍋，加入鹽、淀粉水溶液熬制粘稠成芡。 將蒸蛋取出，再將豌豆蝦仁倒入蒸蛋上，擺盤好即可。

先把新鮮蝦肉解凍。 均勻地裹上蛋清。 加入淀粉。 加入生抽。 加入料酒。 所有食材攪拌均勻后腌制十五分鐘。 腌制完成后將蝦入鍋翻炒，炒熟后出鍋。 鍋中放蔥姜蒜末煸炒。 放入面包屑，然后再倒入炒好的蝦肉，翻炒均勻即可出鍋。

將雞腿肉去骨切塊。 倒入料酒、醬油、胡椒粉、白砂糖、蒜末、五香粉、姜末。 攪拌均勻腌制三十分鐘。 脆漿粉加水?dāng)嚢杈鶆颍叟c水比例為五比四。 腌制好的雞肉裹上脆漿粉。 再裹上米粉和地瓜粉。 將粘好酥脆粉的雞肉放入熱油中炸煮。 撒上胡椒鹽。 九層塔過油作為配菜。

深鍋燒熱3量杯清水(非材料內(nèi))，水滾后放入西米，煲8-10分鐘，煮至西米呈透明狀，倒出西米隔去水分，用開水沖洗至涼透，再用冷開水沖散，瀝干水份，食時(shí)加在糖水內(nèi); 芋頭去皮，清洗干凈，切成小粒; 將700 毫升清水煲滾，將芋頭粒放入鍋內(nèi)，煲15分鐘至軟身，然后熄火燜10分鐘; 再開大火將芋頭滾起，加入冰糖煮至溶解，加入椰漿、牛奶及西米拌勻，即可享用。

南瓜、杏鮑菇切成大小差不多的塊狀，蔥切段備用; 熱油起鍋先爆香蔥段; 入南瓜拌炒一下，加入兩大匙的水; 蓋上鍋蓋燜熟南瓜; 待南瓜半熟軟加入杏鮑菇拌炒均勻; 將調(diào)味料加入，再蓋上鍋蓋悶熟南瓜和杏鮑菇即完成。

小薏仁先用清水沖洗，直到水不再混濁后，再加水浸泡至少1~2小時(shí); 將泡小薏仁的水倒掉、倒入頻果汁蓋過食材約1.5公分高; 電鍋外鍋放1.5杯水，蒸至跳起后不開蓋悶個(gè)30分鐘(用鍋?zhàn)娱_火煮當(dāng)然也可以喔，反正煮到熟就對(duì)了)，取出放涼后、放冰箱冷藏; 蘋果切小丁，如擔(dān)心太快氧化變黃可以泡一下檸檬水; 取出冰透的小薏仁裝進(jìn)杯子裡，加入蘋果丁、蘋果汁倒到滿即可;(這次沒有額外加糖，所以如喜歡酸一點(diǎn)或甜一點(diǎn)就用檸檬汁和糖依個(gè)人口味調(diào)整就可以啰^^) 額外用薄荷葉點(diǎn)綴一下就很漂亮啦！

鳳爪去指甲洗凈; 冷水下鍋，中火煮10-20分鐘。時(shí)間依個(gè)人喜歡的軟硬度加長(zhǎng)或減短; 撈起沖一下冷水，放入冰水泡10分鐘; 準(zhǔn)備腌料，鍋中倒入醬油、水、米酒、高梁醋(或白醋)，將蔥、姜、蒜、花椒、辣椒放入，稍煮3分鐘，依個(gè)人口味加糖。關(guān)火后加入檸檬汁(二顆); 將鳳爪從冰水中撈出與腌汁拌在一起，放入檸檬片(一顆); 蓋上蓋子搖一搖，放進(jìn)冰箱冰三小時(shí)以上即可。

將所有餡料材料放在碗內(nèi)，拌勻至有黏性，腌一個(gè)小時(shí); 將面粉和鹽拌勻，先下熱水，拌勻; 再下冷水，拌勻，搓面團(tuán)至表面光滑(大約三至四分鐘)，將面團(tuán)放入碗內(nèi)，用保鮮膜包好，放室溫靜置一個(gè)小時(shí); 拿出面團(tuán)，將面團(tuán)分成6-8份，搟成圓形薄片，周邊薄，中間較厚; 放上餡料，收口，再輕壓成圓扁形狀; 燒熱鍋后下油，下餡餅，用中小火煎熟即可。

將豬肉片加入醬油、米酒、冰糖太白粉抓腌，放入藏靜置20分鐘，姜蒜末備用; 小黃瓜洗凈去頭尾，切片備用; 起油鍋，放入蒜末、姜末爆香; 將腌漬好的豬肉片，加入鍋內(nèi)拌炒至7分熟，放入小黃瓜。加入半碗溫開水，蓋上鍋蓋中小火悶煮2分鐘; 起鍋前，加入1匙鹽拌炒，即可完成。

蓮子先浸洗約30分鐘，去芯； 準(zhǔn)備煲湯袋，桑寄生浸洗后，放入煲湯袋內(nèi)，以避免喝湯時(shí)太多渣； 慢火煲約40分鐘，再放雞蛋，熄火，燜約15分鐘即可； 可另加入性質(zhì)溫和的南棗同煲，有補(bǔ)氣之效。