枸杞紅棗烏雞湯 材料：烏雞半只，紅棗10顆，枸杞30顆，香菇10朵，生姜1塊。 做法： 1、將烏雞洗凈，斬塊。 2、準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘后撈起，沖水瀝干。 3、將烏雞塊放入湯煲內(nèi)，加入洗凈的枸杞，紅棗，香菇和姜片，加入開水，煲3小時左右，盛起時加鹽調(diào)味即可。 胡蘿卜玉米排骨湯 材料：排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量。 做法： 1、玉米切塊備用;胡蘿卜同樣切成塊。 2、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。 3、砂鍋放適量水燒開，把排骨、玉米和姜、料酒和排骨燉料包放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火

蓮藕去皮并切成1公分的厚片,入滾水中川燙至熟。 撈出擦干水分備用。 在蓮藕的孔洞中抹一點太白粉。 絞肉加入1匙醬油、1/2匙糖、2匙料酒和1/2匙太白粉攪拌均勻，再分別填入蓮藕的孔洞中。 鍋中入油,放入蓮藕煎。 煎至兩面微黃(蓮藕肉餅分兩次煎)。 煎好的蓮藕肉餅全部放入鍋中，加入1匙醬油、1匙糖和四分之一杯水。 煮至醬汁收干即可出鍋。

蓮藕去皮再磨成泥。 紅蘿卜也磨成泥,芹菜切末。 在小鍋裡放入絞肉、蓮藕泥、紅蘿卜泥、芹菜末及調(diào)味料拌至肉有黏性.(蓮藕粉及水最后加)。 加入香菜根末。 蓮藕粉加水先拌勻.(蓮藕粉是顆粒狀,直接拌入肉,怕攪不勻)。 再加入絞肉內(nèi)拌勻。 用虎口擠出肉丸子,擠好用鐵湯匙撥到油鍋中炸。 炸熟后撈出,放在紙巾上吸油。 盛入盤中,并搭配泰式酸辣醬。

蝦米稍泡再切碎。 鍋中加入絞肉、蘿卜絲、蝦米及所有調(diào)味料拌勻。 加入香菜根末拌勻。 將拌好的絞肉擠成肉丸子,放在蒸盤,再入電鍋中蒸熟。 蒸好取出。(加了蘿卜絲,蒸好會出比較多的水,這些蒸汁拿來拌飯很好吃)

里脊肉切厚片,并將肉筋切斷,用塑膠袋包著,再用肉鎚將肉片拍扁備用。 肉片加入腌料醬油、烏醋、糖及胡椒粉抓拌均勻。 再加入蛋液拌, 并腌10分鐘。(蛋液可以和醬油一起加入拌)。 腌好拌入地瓜粉及面粉。 起一油鍋加熱,放入肉片炸約40-50秒(兩面各約20-25秒)至熟,即可盛出備用。 加入1.5匙烏醋、1.5匙醬油膏、3匙麥芽糖和1小匙水放入鍋中炒熱。 再放入豬排拌炒均勻。 起鍋前撒些炒熟的白芝麻即可。 搭配些蔬菜、蛋及自製的甜不辣,就是簡便的一餐。

絞肉加入甜面醬、糖、水、料酒、香油和胡椒粉，同時加入蛋、蔥末及姜末，拌至肉有黏性。 再加入太白粉拌勻。 揑成肉丸子，再沾上一層薄薄的面粉，并拍掉多余的面粉。 全部沾好就可以準備炸。 肉丸子入鍋中炸熟。 鍋中入油，炒香姜末及蒜末。 加入醬油膏、烏醋、糖、蔥和適量水煮開。 再放入肉丸子煮。 用少許玉米粉水芶芡。 起鍋前加入蔥末稍拌即可出鍋。

培根切碎加入絞肉、蛋、姜泥、蔥末及調(diào)味料拌勻。 再加入太白粉拌勻。 用虎口擠出肉丸子，再沾上玉米粒滾圓。(玉米粒不用解凍就可以沾，用新鮮或罐頭的玉米粒也可以。) 沾裹后排入蒸盤。 再放入電鍋中蒸，外鍋加一杯水。 蒸好取出。 香甜可口，直接吃或是拿來配飯都不錯。

蔥、辣椒及香菜梗切末。(香菜梗不加也可以) 里脊切條加入醬油、湯、料酒、五香粉和蛋黃拌勻。(不要腌太咸，等會還要撒椒鹽) 再加面粉、太白粉或玉米粉拌勻。(五香粉前一步驟就可以放) 拌好再加入少許油拌一拌，讓肉條容易分開。 鍋中入油，放入里脊肉條炸熟，盛起一會兒后，再放回油鍋中嗆酥。 鍋中入少許油炒香蔥、辣椒及香菜梗末。 加入炸過的肉條翻拌。 邊翻拌邊撒入椒鹽及蒜粉，翻炒均勻即可出鍋。

面包粉加入葡萄籽油，在鍋中炒至微黃香酥后，放涼備用。 炸豬排應(yīng)切約1-1.2公分厚片，再用肉槌將豬排拍打至約0.6公分厚，使豬排組織松散，且變大片，再進行腌制，口感才會保持最佳。 用刀尖在肉排外圍的筋膜切劃數(shù)刀，肉排的筋膜才不會因加熱萎縮而使肉排變形，用兩個塑膠袋中間放肉片，再來拍打肉片，沾板較乾凈，比較好清洗。 拍松的肉片加入醬油、糖、烏醋和胡椒粉拌腌10分鐘。 將肉片沾上面粉。 裹上蛋液。 再沾上炒香的面包粉，稍壓讓面包粉黏緊。 沾好排入烤盤。 烤箱預(yù)熱，用400度F或200度C烤約10分鐘，肉片厚薄會影響烤的時間，請自行調(diào)整。 撒上胡椒鹽或是喜歡的

鍋中入少許油，將切好的梅花肉、蒜及姜片放入鍋中煎。 煎至肉兩面有些金黃，再加入調(diào)味料。 炒出醬香。 加入八角及3杯水煮開。 煮開后，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。 燜煮至肉軟爛。 取出肉塊放至稍涼。 就可以切片排盤，再淋上醬汁。

菠菜切段，放入滾水中略微氽燙，不用等水再次開，就要撈出瀝干水份備用。 洋蔥切絲，紅蘿卜刨絲。 鍋中入油，炒熟洋蔥及紅蘿卜，油不用加太多，可酌量添加1-2匙的水來炒。 再加點鹽調(diào)味，讓洋蔥及紅蘿卜有點味道。 蛋加入調(diào)味料(醬油、糖)拌勻。 再加入菠菜、洋蔥、紅蘿卜、面粉及胡椒粉拌勻。 加入美乃滋拌勻。(加了美乃滋之后的煎蛋，變得很滑嫩,而且味道更豐富。) 鍋中入油，倒入拌好的蛋面糊煎。 小火煎至六七分凝固就可翻面。(用兩支鍋鏟或用盤子覆蓋煎餅后翻面，也可以分兩次煎，蛋液較少較好翻面。) 取出煎熟的蛋切塊排盤。

韭菜、蛋、蝦米及調(diào)味料拌勻。 加入糯米粉、面粉、水及油蔥酥拌勻。 鍋中入油，倒入韭菜蛋面煳煎。(可以分兩次煎，煎小一點。) 煎至兩面都熟。 再切塊盛盤。

蛋、中筋面粉、蔥末及鹽、糖先放入小鍋中。 慢慢加入水攪勻成稀糊狀，再加入沙拉油拌一拌。 加熱鍋子，再用紙巾抹上一層薄薄的油。 倒入適量的面糊，將鍋子拿離開瓦斯爐，再轉(zhuǎn)動鍋子讓面糊攤成一大片。(攤薄一點來煎口感更好) 放回爐上加熱，火不要太大。 煎熟底部再翻面煎。 蛋餅煎熟就可取出。直接折起來切塊，或是包入油條、肉松。  切塊上桌趁熱吃，軟軟的蛋餅配上酥脆的油條很美味。(不切直接整條咬也不錯，切了油條會碎。)

蛋入冷水中煮熟，撈出泡冷水稍降溫，就可剝?nèi)サ皻溆谩? 可樂、蛋、水及所有調(diào)味料入鍋中煮開，煮滾后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮。 煮至剩1/3的水份就先熄火，讓蛋浸泡在鹵汁中放涼。 等涼了連鹵汁一起泡著放入冰箱冰至隔天再繼續(xù)鹵。(冰過再重覆加熱，鹵蛋經(jīng)過熱脹冷縮，蛋白的部份會更緊實，口感也更有嚼勁。) 隔天從冰箱取出，繼續(xù)在爐上加熱煮滾，再轉(zhuǎn)小火煮至水份收至八分干后熄火。 鹵好可以現(xiàn)吃，但再放入冰箱再冰一天，口感會更有嚼勁，如果鹵好吃味道夠咸了，放冰箱時，鹵蛋就不要再泡到鹵汁，不然會越泡越咸。

奶香土豆泥 材料：新鮮土豆500克，全脂牛奶100ML，無鹽黃油(冷藏)150克，細粒海鹽10克，白胡椒粉(可省略)少許。 做法： 1、將土豆洗凈，放入鍋中，加入大量的冷水，將水煮至沸騰后，中火續(xù)煮30分鐘左右，用竹簽可以輕易插入。 2、將土豆去皮，放入最細的研磨網(wǎng)中壓出細膩的土豆泥，然后把壓好的土豆泥放入不粘鍋中，文火攪拌加熱5分鐘，蒸發(fā)掉部分水分，使味道更加濃郁醇厚。 3、加熱土豆泥時文火煮沸全脂牛奶。 4、土豆泥里加入足夠冰涼的黃油塊(留下指甲蓋大小備用)，攪拌至黃油完全被土豆泥吸收。 5、加入溫度極高的牛奶，不斷攪拌，使牛奶完全被土豆泥吸收，然后用鹽和白胡椒粉調(diào)味。 6、將土豆泥裝入碗中或者擠成形狀，把之前預(yù)留的一小塊黃油融化，刷在土豆泥表面，會形成隔絕空氣的薄層，防止土豆泥變干

椒鹽蒸土豆 材料：小土豆7個，粗鹽少許，黑胡椒少許，香葉碎少許。 做法： 1、土豆削皮，洗凈后，放入電飯鍋蒸熟。 2、蒸好的土豆裝盤，直接撒上適量的鹽、黑胡椒和香葉碎即可。 粉蒸土豆 材料：青土豆500g，五香蒸肉米粉150g，郫縣豆瓣1.5湯匙，花椒粉1茶匙，香蔥2根，大蒜2瓣，生姜2片，腐乳汁1湯匙，熟菜油2湯匙，雞粉1茶匙。 做法： 1、將土豆去皮，切成塊狀，然后用水洗去淀粉，防止變色;香蔥洗凈切成蔥花;豆瓣醬剁細;生姜和大蒜切成末。 2、把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、蔬菜油、雞粉和適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。 3、加入蒸肉米粉充分拌均勻，使每塊土豆都粘上米粉。 4、蒸籠底下切好菜葉，把粘了米粉的土豆放進去

青椒取中間的部份切4-5圈起來，剩下的就切小小丁。 絞肉加入調(diào)味料及切小丁的青椒抓拌至肉有黏性。 青椒圈內(nèi)抹些太白粉，等會填入肉餡時較不會脫落。 在青椒下面墊了張防沾紙，再填入肉餡，這樣就不會黏在沾板上，等會要煎也比較好拿。 在肉餅兩面拍上粉，用太白粉或面粉都可以，量不用多，加點粉讓肉汁封在裡面，如果還想再加醬煮，就用太白粉，如果煎好直接吃，兩種粉都可以。 鍋中入油，放入肉餅，煎至兩面金黃。 壓一壓肉餅中間，不會還軟軟的就是熟了。 肉餅帶些蔬菜感覺口感更好，而且味道也會不一樣，可配飯也可夾面包。

將三顆蛋加入適量水、醬油、味淋和柴魚粉攪拌均勻，取個網(wǎng)篩，將蛋液過濾，這樣蒸出的蛋會更美(不過濾也可以)。(蛋量是2顆全蛋加1顆蛋黃) 絞肉加入1顆蛋白、醬油、糖和胡椒粉拌拌至絞肉有黏性，蛋白都吸收進去。 拌好的絞肉捏成小肉丸子，再放在盤子裡，不用太大顆，才容易熟，就算捏不圓也沒關(guān)系。 拌好的蛋液倒入深盤中，再移入電鍋或蒸籠裡蒸，外鍋加4/5杯水(八分滿的水)，如用蒸籠大約蒸12-15分鐘。(盤用的大小也會影響蒸的時間，盡量用深度較淺的碗，會更節(jié)省時間。) 蒸的時候，蓋子要留縫，才不會因溫度過高而造成蜂窩狀。(如用蒸籠一樣要留縫) 用筷子從中間插一下，如果沒有蛋液跑上來，就是熟了，但也不要蒸太久，太久也會影響軟嫩度。

蒜蓉紅薯葉 材料：紅薯葉，大蒜，油，鹽。 做法： 1、紅薯葉洗凈，擇掉硬的梗;大蒜切碎。 2、熱鍋倒油，蒜末爆鍋，待大蒜稍微飄出香味，放入紅薯葉翻炒。 3、快熟時加鹽，翻炒到紅薯葉變熟即可。 小貼士： 1、剝大蒜有秘訣，蒜瓣用刀拍一下，蒜皮就很容易取下來了。 2、爆鍋時一定剛剛飄出香味就放菜，蒜末很細小，非常容易糊。 白灼紅薯葉 材料：紅薯葉220g，油10g，蒜瓣2瓣，生抽2-3勺。 做法： 1、將蒜瓣拍碎后剝皮，切成蒜蓉。 2、熱鍋，下油，加入蒜蓉，爆至顏色金黃，蒜香溢出，起鍋盛入碗中，最后在蒜香油的碗中倒入醬油就做好了醬汁。 3、先把紅薯葉洗干凈，放入加了食用油的沸水中煮至水重新沸騰，菜葉變軟而

秋葵洗淨切掉頭部較硬的部份再切厚片，熱狗、彩椒及洋蔥切丁。 鍋中入油炒香洋蔥，等會還要炒蛋，所以油可以多放一些。 加入蛋液炒熟。 加入飯炒熱。 加入秋葵一起炒熟。 加入調(diào)味料拌炒，我還是有加點醬油，要全用鹽也可以，調(diào)味料就依自己喜歡的來放。 加入熱狗及彩椒拌炒，彩椒可生吃，不用炒太久，所以我都起鍋前才放。 翻炒均勻后即可出鍋了，多種顏色的搭配看起來是不是更加的有食欲呢^_^